دوستان گلم, امروز با آموزش طرز تهیه یکشور بسیار خوشمزه و سنتی و لذیذ به نام «شور گل کلم و هویج) در خدمت شما هستم. این شور اصیل بسیار راحت درست میشه و با طعم ترد و فوقالعادش، لذت غذاهای شما را چند برابر میکند!
مواد لازم و میزان اندازهگیری
گل کلم: ۱ عدد متوسط (به تکههای درشت خرد شده)
هویج: ۲ تا ۳ عدد (حلقهحلقه شده)
سیر: ۶ تا ۸ حبه (پوست گرفته)
فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری (نیمکوب شده) یا فلفل سبز تند تازه (توضیحات در بخش نکات)
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری (یا شوید تازه)
ترخون خشک: مقدار کمی (یا ترخون تازه)
نمک: به ازای هر ۱ لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری سرپر
سرکه سفید یا سرکه سیب: به ازای هر ۱ لیتر آب، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم (حتما جوشانده شده و کاملا خنک شده)
👩🍳 مراحل تهیه (قدم به قدم)
۱. آمادهسازی سبزیجات: ابتدا گل کلم و هویج را با آب سرد به خوبی بشویید. سپس آنها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند و هیچ رطوبتی باقی نماند.
۲. آمادهسازی آب ترشی: آب را در یک قابلمه بجوشانید و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس به ازای هر یک لیتر آب، ۲ قاشق نمک و ۱ تا ۲ قاشق سرکه اضافه کنید و هم بزنید تا نمک کاملا حل شود.
۳. چیدن مواد در شیشه: یک شیشه تمیز و کاملا خشک انتخاب کنید. ابتدا گل کلم، هویج و حبههای سیر را داخل شیشه بریزید.
۴. اضافه کردن ادویهها و سبزی معطر: فلفل، شوید و ترخون را به مواد داخل شیشه اضافه کنید تا عطر بینظیری به شور شما بدهد.
۵. اضافه کردن آب: مخلوط آب، نمک و سرکه را روی مواد بریزید تا جایی که آب کاملا روی سبزیجات را بپوشاند و شیشه پر شود.
۶. بستن درب شیشه: یک تکه پلاستیک تمیز روی دهانه شیشه قرار دهید و سپس درب آن را بسیار محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.
۷. رسیدن شور: شیشه را به مدت ۷ روز در جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
💡 نکات مهم و تجربیات کلیدی
استفاده از سبزیجات تازه: به جای شوید و ترخون خشک، اگر به شوید و ترخون تازه دسترسی دارید حتما از آنها استفاده کنید؛ چون عطر و طعم بسیار بهتر و فوقالعادهتری به شور شما میدهد.
جایگزین فلفل سیاه: به جای فلفل سیاه آسیابشده، میتوانید از فلفلهای سبز تند و تازه استفاده کنید. میزان استاندارد آن به ازای هر یک لیتر آب، حدود ۳ تا ۴ عدد فلفل سبز تازه است (بسته به ذائقه خودتان و میزان تندی فلفلها میتوانید آن را کمی کمتر یا بیشتر کنید). با چاقو یک برش کوچک روی فلفلها بزنید تا عطر و تندی آنها به خورد شور برود.
تست بعد از ۷ روز: بعد از یک هفته شیشه رو باز کنین و طعم شوررو بچشید, اگر احساس کردین نمک یا ترشیش کمه، میتونین مقدار کمی نمک یا سرکه اضافه کنین.
کم شدن آب شور: اگر بعد از مدتی آب شور کم شد، حتما از آب جوشیده کاملا خنک شده برای پر کردن مجدد آن استفاده کنین. بعد از جا افتادن، شور رو در یخچال نگهداری کنین تا ماندگاری طولانیتری داشته باشه.
👋 بخش پایانی
شور خانگی، ترد و خوشمزه شما آماده است! این ترشی در کنار انواع غذاهای اصیل، طعم فوقالعادهای دارد. حتما آن را در خانه درست کنید و لذت ببرید.
اگر این آموزش برای شما مفید بود، خوشحال میشم با لایک و دنبال کردن (فالو) از صفحه من حمایت کنین! ❤️ 😊
#شور #ترشی #طرز_تهیه #آشپزی #ترفند
