با اندازه های دقیق و شرح کامل مواد لازم:
گل کلم: ۱ عدد کوچک (خرد شده و کاملا خشک شده، حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم)
هویج: ۴ عدد (حلقه‌ای یا طولی برش خورده، حدود ۳۰۰ گرم)
سیر تازه: ۵ تا ۶ حبه
فلفل: ۲ تا ۳ عدد فلفل تند تازه (یا ۱ قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه خشک)
سبزیجات خشک (شوید و ترخون و کمی جعفری): مجموعاً ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم)
آب: ۱ لیتر (معادل ۴ لیوان)
نمک: ۱۰۰ گرم (یا ۴ قاشق غذاخوری سرپر نمک بدون ید یا نمک دریا)
سرکه (سیب یا سرکه سفید/انگور): ۱۲۵ میلی‌لیتر (معادل نصف لیوان)
مراحل تهیه
آماده سازی مواد: گل کلم و هویج را بشویید و روی یک پارچه تمیز بگذارید تا کاملا خشک شوند، زیرا وجود نم باعث کپک زدن شور می شود.
MP4
آماده سازی آب نمک: آب (۱ لیتر) را بجوشانید، نمک (۱۰۰ گرم) را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. در آخر سرکه (۱۲۵ میلی‌لیتر) را به آن اضافه کنید.
چیدن در ظرف: یک شیشه تمیز و خشک بردارید. کف آن کمی از سبزیجات خشک معطر، سیر تازه و فلفل (تازه یا دانه‌های فلفل خشک) بگذارید. سپس لایه لایه گل کلم و هویج را درون شیشه بچینید.
افزودن مخلوط آب و سرکه: مخلوط آب نمک و سرکه خنک شده را روی مواد داخل شیشه بریزید تا کاملا روی آن‌ها را بپوشاند.
نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت ۷ تا ۱۰ روز در جای خنک و تاریک قرار دهید تا شور آماده شود. پس از باز کردن درب شیشه، آن را در یخچال نگهداری کنید.
#شور #مخلوت #طرز_تهیه #رسپی #مواد_لازم #اندازه
