شنیسل وینی یکی از محبوبترین و معروفترین غذاهای اتریش است که روش تهیه ساده اما نکات طلایی مهمی دارد تا کاملا ترد و پفکی شود.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
گوشت گوساله (راسته یا ران): ۴ قطع ۱۶۰ گرمی
گوشت گوساله رو میتوانید با گوشت بوقلمون, مرغ و یا خوک جایگزین کنید.
آرد گندم: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد (به همراه کمی آب گازدار)
پودر سوخاری: ۳۰۰ گرم
کره صاف شده (Butterschmalz) یا روغن سرخکردنی: ۵۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
لیمو ترش: ۱ عدد (برای تزئین)
مراحل تهیه
آمادهسازی گوشت: قطعات گوشت را بین دو لایه سلفون قرار دهید و با بیفتککوب به آرامی بکوبید تا ضخامت آن به ۳ تا ۵ میلیمتر برسد. سپس دو طرف گوشت را نمک بزنید.
پوششدهی: گوشت را ابتدا در آرد بپاشید و اضافه آن را بتکانید، سپس در مخلوط تخم مرغ زده شده (همراه کمی آب گازدار برای پف بیشتر) غوطهور کنید و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید (پودر سوخاری را روی گوشت فشار ندهید).
سرخ کردن: شنیسلها را در روغن یا کره داغ (حدود ۱۷۰ درجه) طوری سرخ کنید که در آن شناور باشند. تابه را مداوم تکان دهید تا روی پوشش سوخاری حباب ایجاد شود (۲ تا ۳ دقیقه هر طرف).
روغنگیری: شنیسلها را از روغن خارج کرده و روی دستمال خشککن بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
سرو: همراه با برشهای لیمو ترش، سالاد سیبزمینی یا سیبزمینی پخته با جعفری (Petersilkartoffeln) و مربای کرنبری سرو کنید.
,Schnitzl ,wienerschnitzel ,Food ,mehdiamiriofficial ,MehdiParsnewsAmiri ,MehdiViennaAmiri
#شنیسل #شنیتسل #آشپزی #رسپی #طرز_تهیه #آموزش #وینی #خوشمزه #غذای_اتریشی
