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Mirzaghasemi ist eine beliebte iranische Vorspeise, die aus gerösteten Auberginen, Knoblauch, Tomaten und Eiern besteht. Hier ist ein einfaches Rezept, um es zu Hause zu kochen:

Zutaten:

• 4 Auberginen
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden. Diese auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten rösten.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten.
3. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die gerösteten Auberginenscheiben hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zu den Auberginen in die Pfanne geben.
6. Alles für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Eier gestockt sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!