ترکیب سبزیهای معطر، لوبیا قرمز، گوشت گوسفند و لیمو عمانی، با طعم ترش و عمیقش، در اکثر خانههای ایرانی پخته میشود.
راز خوشمزگی قورمهسبزی در سرخکردن سبزی، لعاب خورش، و صبر در پخت آرام است.
| گوشت گوسفند (ترجیحاً سردست یا ران) | ۴۰۰ گرم (به تکههای ۲ سانتی) |
| لوبیا قرمز (خام) | ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) |
| سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و کمی اسفناج) | ۵۰۰ گرم تازه یا ۳۰۰ گرم سرخشده |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم) |
| لیمو عمانی | ۳ عدد (یا ۲ عدد اگر تازه و ترش است) |
| نمک | ۱.۵ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | حدود ۱۰۰ میلیلیتر (برای سرخکردن سبزی و گوشت) |
| آب | حدود ۴ پیمانه (۱ لیتر) |
| برنج ایرانی (برای سرو) | ۴ پیمانه (حدود ۵۰۰ گرم) |
پخت لوبیا:
لوبیا قرمز را از شب قبل در آب خیس کن، چند بار آبش را عوض کن تا نفخش گرفته شود. سپس جداگانه بپز تا نیمپز شود.
تفت دادن گوشت و پیاز:
پیاز را خرد کرده در کمی روغن با زردچوبه سرخ کن تا طلایی شود، بعد گوشت را اضافه کن و کمی تفت بده تا رنگش برگردد.
افزودن سبزی:
سبزی خردشده را در تابهی جدا با روغن فراوان تفت بده تا سبزیها تیره و معطر شوند (حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه).
نکته: سبزی را زیاد نسوزان که تلخ نشود.
ترکیب مواد:
سبزی سرخشده و لوبیای نیمپز را به گوشت اضافه کن.
آب بریز تا سطح مواد حدود دو بند انگشت پوشیده شود.
افزودن لیمو عمانی:
لیموها را سوراخ کن و ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیس تا تلخیشان گرفته شود، سپس در خورش بینداز.
پخت نهایی:
در قابلمه را نیمهباز بگذار و با حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ ساعت بپز تا خورش جا بیفتد و روغن سبزی روی آن بیاید.
نمک و فلفل در آخر:
نمک را در انتهای پخت اضافه کن تا لوبیا دیر نپزد و گوشت سفت نشود.
راز سبزی: شنبلیله زیاد نریز؛ همین مقدار کم، عطر غالب را میسازد.
گوشت: ترکیب سردست و ران با کمی چربی، بهترین طعم را میدهد.
لعاب: هرچه آرامتر بپزد، خورش لعابدارتر میشود.
جایگزین لیمو: اگر لیمو عمانی نداری، ۱ قاشق غذاخوری رب انار یا آبلیمو اضافه کن.
خورش قورمهسبزی را داغ با برنج سفید زعفرانی، ترشی لیته یا سیر، و پیاز خام سرو میکنند.
| مورد | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۶۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۳۵ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۵ گرم |
| فیبر | ۸ گرم |
وین تا حالا, چندین بار به عنوان بهترین شهر دنیا برای زندگی انتخاب شده اما…
دوستان گلم، در شهر وین، محل زندگی من، مجتمع های مسکونی زیادی توسط شهرداری ساخته…
یکی از شهرهای اروپایی که واقعاً دوست دارم و شاید بیش از ۲۰ بار تا…
شما فرق شاهتوت رو با این تمشک سیاها میدونین؟! آقا، این دفعه چندمه که من…
https://youtube.com/shorts/C3AWwfYRkiU برای درست کردن یک شور ترد و خوشمزه با گلکلم و هویج، در عرض…
کیا مثل ما عاشق این خورشت هستن؟! خب دوستان گلم، دیروز ویدیوی بازدیدمون از پارک…
View Comments
این آموزش سوم ما هست از لیست محبوب ترین غذا های ایرانی :
چلوکباب کوبیده: https://www.facebook.com/photo?fbid=24715767174756467&set=a.290519667707891
قورمهسبزی
باقالیپلو (با گوشت یا ماهیچه)
آبگوشت
جوجهکباب
زرشکپلو با مرغ
فسنجان
خورش قیمه
تهچین
لوبیا پلو (استانبولی)
آموزش بعدی ما, طرز تهیه ی آبگوشت خواهد بود ! 🌹😍🙏