have you tried the delicious iranian cuisine ? Haben Sie die köstliche iranische Küche schon probiert?

Die iranische Küche ist eine reiche und vielfältige kulinarische Tradition, die sich durch eine Vielzahl schmackhafter Gerichte aus frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und traditionellen Kochtechniken auszeichnet. Einige der beliebtesten Gerichte sind:
Kebabs: Gegrillte Fleischspieße, typischerweise aus Huhn, Rind oder Lamm, serviert mit Reis, Fladenbrot und einer Vielzahl von Saucen und Kräutern.
Reisgerichte: Reis ist ein Grundnahrungsmittel der iranischen Küche und wird oft mit Safran und Gewürzen aromatisiert und mit Fleisch, Gemüse und getrockneten Früchten serviert.
Eintöpfe: Dicke, herzhafte Eintöpfe aus Fleisch, Gemüse, Bohnen und einer Vielzahl von Gewürzen, serviert auf einem Reisbett.
Gerichte auf Joghurtbasis: Joghurt ist eine gängige Zutat in der iranischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Dips, Saucen und Marinaden.
Süßigkeiten: Die iranische Küche ist bekannt für ihre süßen Leckereien wie Baklava, ein Gebäck aus Blätterteig, Nüssen und Sirup, und Faloodeh, ein erfrischendes Dessert aus Fadennudeln und Rosenwassersirup.
Die iranische Küche ist stark von ihrem kulturellen Erbe beeinflusst, und viele Gerichte sind von Symbolik und Tradition durchdrungen. So gilt beispielsweise das Zubereiten und Servieren von Reis als Kunstform, und der Verwendung von Kräutern und Gewürzen wird eine heilende Wirkung nachgesagt. Ob in einem traditionellen Restaurant oder zu Hause genossen, die iranische Küche ist ein köstlicher und wesentlicher Bestandteil des kulturellen Erbes des Landes.

Hier sind die Top 10 der beliebtesten iranischen Gerichte laut verschiedenen Umfragen und Erhebungen:

1. Chelo Kabab Kubideh
2. Ghormeh Sabzi
3. Tahchin Morgh
4. Baghali polow ba Morgh
5. Baghalipolow Mahiche
6. Khoresht Fesenjan
7. Zereshkpolo morgh
8. Joojek Kabab
9. Chelow kabab Barg
10. Ash reshteh
11. Abgoosht (Dizi)
12. Thchin Goosht
13. Koofteh Tabrizi
14. Khoresht Karafs
15. Kabab torsh

Die Gerichte zeigen die vielfältige Auswahl an Aromen und Zutaten der iranischen Küche, darunter Fleisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter und Reis. Egal, ob Sie Lust auf gegrilltes Fleisch, Eintöpfe oder duftende Reisgerichte haben, diese 10 besten iranischen Gerichte werden Ihnen bestimmt gefallen.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung des beliebtesten iranischen Khoresht (Eintopf, Sauce) Ghormeh Sabzi خورشت قورمه سبزی

Zutaten:

1 Pfund Rind- oder Lammfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen gehackte frische Kräuter (Petersilie, Koriander und Bockshornklee)
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Tassen rote Kidneybohnen
2 EL Tomatenmark
1 EL getrocknetes Zitronenpulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Anweisungen:

1. In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Rind- oder Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
3. Gehackte Kräuter,Tomatenmark, getrocknetes Zitronenpulver, Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. So viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
6. Die roten Kidneybohnen einrühren und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.
7. Ghormeh Sabzi mit Reis servieren und genießen!

Dieses Rezept ergibt einen herzhaften und würzigen Eintopf, der repräsentativ für die reichhaltige und vielfältige Küche des Iran ist.

Hier sind die Top 10 der beliebtesten iranischen Vorspeisengerichte:

1. Dolmeh – Gefüllte Weinblätter, gefüllt mit Reis, Kräutern und manchmal Fleisch.
2. Mast-o-Khiar – Ein erfrischender Joghurt-Dip mit Gurke und Minze.
3. Mirza Ghasemi – Ein rauchiges Auberginengericht mit Knoblauch und Tomate.
4. Kuku Sabzi – Eine mit Kräutern gefüllte Frittata, die oft als Vorspeise serviert wird.
5. Panir-e-Taftoon – Ein weicher Käse, der oft mit Fladenbrot serviert wird.
6. Borani – Ein cremiger Joghurtdip mit Auberginen, Spinat oder anderem Gemüse.
7. Ash-e-Reshteh – Eine herzhafte Suppe aus Bohnen, Nudeln und Kräutern.
8. Olivieh – Ein Kartoffelsalat mit Huhn oder Fleisch und einem Dressing auf Mayonnaise-Basis.
9. Ash-e Jo – Eine mit Kräutern und Gewürzen gewürzte Linsensuppe, die oft mit Brot serviert wird.
10. Sabzi Khordan – Frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Rettich, serviert mit Fladenbrot und Schafskäse

Diese Vorspeisen bieten eine leckere Einführung in die reichen und vielfältigen Aromen der iranischen Küche und werden oft als Teil einer größeren Mahlzeit oder als Vorspeise serviert.

Hier sind zwei beliebte iranische Vorspeisenrezepte:

Mirza Ghasemi Rezept

: Zutaten:

4 große Auberginen
2 große Tomaten
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2-3 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional)

Anweisungen:

Auberginen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun braten.

In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Tomatenwürfel anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Tomatenmark, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und einige Minuten weiterbraten.

Die gebratenen Auberginen mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen.

Weitere 5-10 Minuten garen.

Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Kashk-e Bademjan Rezept:

Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen
1/2 Tasse Kashk (abgetropfte Molke oder Joghurt)
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Frische Kräuter wie Minze oder Basilikum (optional)

Anweisungen:

Auberginen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun braten.
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Kashk, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen.
Die gebratenen Auberginen mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen.
Weitere 5-10 Minuten garen.
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Einige der beliebtesten iranischen Desserts sind:

Baklava: ein süßes Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig.

Gaz: ein Nougat-ähnliches Konfekt aus gerösteten Mandeln, Rosenwasser und Honig.

Faloodeh: ein gefrorenes Dessert aus Fadennudeln, Sirup und Rosenwasser.

Sholeh Zard: ein Milchreis mit Safrangeschmack.

Bastani Sonnati: ein traditionelles Eis aus Safran, Rosenwasser und Kardamom.

Qottab: kleine frittierte Teigtaschen gefüllt mit gemahlenen Nüssen und Gewürzen.

Zulbia: ein süßer frittierter Teig, der oft zu Spiralen geformt und in Sirup getränkt wird.

Halva: ein süßes, dichtes Konfekt aus Grießmehl, Zucker und Butter, oft mit Gewürzen, Nüssen oder Früchten aromatisiert.

Masghati ist ein weiteres beliebtes iranisches Dessert. Es ist eine süße Leckerei aus Reismehl und Zucker, oft mit Rosenwasser oder Safran aromatisiert
Yazdi-Kuchen: Ein traditioneller persischer Kuchen aus Honig, Kardamom und gemahlenen Mandeln, der oft mit Tee serviert wird.

Diese Desserts werden häufig bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert und sind ein wichtiger Bestandteil der persischen Kultur und Küche.

Hier ist ein einfaches Rezept für iranischen Kuchen mit Kuchen Yazdi کیک یزدی Geschmack:

Zutaten:

2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
4 große Eier
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
2 Teelöffel Rosenwasser
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/2 Tasse Honig

Anweisungen:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Kuchenform von 23 x 23 cm (9 x 9 Zoll) einfetten und bemehlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel den Zucker und die Butter schaumig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Die Eier einzeln unterschlagen.
Kardamom und Rosenwasser unterrühren, dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und nur kurz verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen noch warm ist, den Honig darüber gießen und in den Kuchen einziehen lassen.
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen und duftenden iranischen Yazdi-Kuchen!