Sabzi Fesenjan, Gilaki walnut pomegranate and herbs khoresh ⌘ فسنجان سبزی غذای گیلکی با گردو و سبزی

SiaKooli

آشپزی یکی از معیارهای سنجش حد تمدنه. آدمیزاد تا شکم سیر نشد کاری به مزه‌ها نداشت ولی وقتی یکجانشینی فراگیر شد و سطحی از رفاه؛ فراهم، آدم‌ها تونستن به طعم غذا هم فکر کنند.
آشپزی گیلانی ملاک خوبیه برای فهم فرهنگ مردم صاحب‌تمدنی که خوب بلد بودند طعم پنهان مواد غذایی اطراف‌شون رو مثل رگه طلا از میون غذا بیرون بکشند.
امروز فاطمه خانم مادربزرگ لنگرودی‌، با ترکیب آشنای گردو، رب انار و سبزی محلی یک‌غذای اصیل می‌پزه که بر خلاف اسمش، طعم بی‌نظیرش رو تا نخوریم نمی‌تونیم لذتش رو درک کنیم.

مواد لازم برای پخت سبزی فسنجان (مناسب 5 نفر)
گردو 150 گرم
مخلوط سبزی‌های معطر 300 گرم
دانه انار ترش 30 گرم
رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی 2 عدد متوسط
گوشت گوساله 300 گرم چرخ شده
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 2 قاشق چای‌خوری
نمک 4 قاشق چای‌خوری

سبزی‌ها: واران بو، چوچاق، برگ سیر، نعنا، کوت‌کوتو، جعفری و گشنیز

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.