Perfect MEATBALL Recipe! 🥇Must Try the Turkish way: Magical KOFTE 🏆🎯🥳

4.5
(4)

 

Refika’s Kitchen

English

I am really excited to share with you one of my favorite köfte recipes. When I was a child, I was quite picky with food, but Köfte has always been a loyal friend of mine. Today’s recipe is more like the famous and delicious köfte you’d see at restaurants that usually takes a few days to prepare before it’s ready to be cooked and eaten, but with a couple of tricks of my own, you can prepare, cook and enjoy it all within 15 minutes! I really do hope it becomes one of your favorites as well 😍

Ingredients:

250 gr minced meat (you can use beef, lamb or mutton, whichever you like is fine)
1 small onion, halved
4 handfuls of bread crumb, crusts removed, (alternatively, 4 slices of bread works great as well)
1/2 teaspoon baking soda or baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1 teaspoon butter (skip butter if your meat is fatty)

To garnish:
Tomato
Pepper
Yogurt
2-3 Pide (or any kind of flatbread)
1 teaspoon butter
1 cup hot water

• To prepare the köfte, add the bread crumb or slices and onion in a food processor and pulse for 30 seconds.
• Add in the minced meat, baking soda, butter, salt and black pepper. Continue to pulse until it becomes a paste.
• Wet your hands and shape the mixture into flat round patties. Press your fingers on each patty to increase the surface area. More surface area means more maillard reaction and it means more flavour!
• Heat a cast iron pan and place six patties in it and cook on medium heat.
• Flip every Köfte several times while cooking. Add the tomatoes and peppers into the pan.
• While they are cooking mix the butter with hot water and score the flat bread.
• Remove the köfte from heat and pour the half of the water and butter mixture in the pan. Right after, put in the bread as well. This way, bread will soak up the all the flavours and become more and more tasty. Repeat the same for the other patties.
• Place the bread in a dish and serve the köfte on it. Enjoy your amazing köfte with pickles or yogurt

German Deutsch

Ich freue mich sehr, mit Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte zu teilen. Als ich ein Kind war, war ich ziemlich wählerisch beim Essen, aber Köfte war immer ein treuer Freund von mir. Das heutige Rezept ähnelt eher der berühmten und köstlichen Köfte, die man in Restaurants sieht, deren Zubereitung normalerweise einige Tage dauert, bevor sie gekocht und gegessen werden kann. Mit ein paar Tricks können Sie, sie jedoch zubereiten, kochen und genießen alles innerhalb von 15 Minuten! Ich hoffe wirklich, dass es auch einer Ihrer Favoriten wird😍

Zutaten:

250 gr Hackfleisch (Sie können Rindfleisch, Lamm oder Hammel verwenden, je nachdem, was Sie möchten)
1 kleine Zwiebel, halbiert
4 Handvoll Semmelbrösel, Krusten entfernt, (alternativ 4 Scheiben Brot funktionieren auch hervorragend)
1/2 Teelöffel Backpulver oder Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Butter (Butter überspringen, wenn Ihr Fleisch fett ist)

Zum Garnieren:
Tomaten-
Pfeffer-
Joghurt
2-3 Pide (oder jede Art von Fladenbrot)
1 Teelöffel Butter
1 Tasse heißes Wasser

• Um die Köfte zuzubereiten, geben Sie die Semmelbrösel oder Scheiben und Zwiebeln in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie 30 Sekunden lang.
• Fügen Sie das Hackfleisch, Backpulver, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie weiter, bis eine Paste entsteht.
• Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie die Mischung zu flachen runden Pastetchen. Drücken Sie Ihre Finger auf jedes Pastetchen, um die Oberfläche zu vergrößern. Mehr Oberfläche bedeutet mehr Maillard-Reaktion und mehr Geschmack!
• Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne, legen Sie sechs Pastetchen hinein und kochen Sie bei mittlerer Hitze.
• Drehen Sie jede Köfte beim Kochen mehrmals um. Tomaten und Paprika in die Pfanne geben.
• Während des Kochens die Butter mit heißem Wasser mischen und das Fladenbrot einschneiden.
• Nehmen Sie die Köfte vom Herd und gießen Sie die Hälfte der Wasser-Butter-Mischung in die Pfanne. Gleich danach auch das Brot hineinlegen. Auf diese Weise nimmt das Brot alle Aromen auf und wird immer schmackhafter. Wiederholen Sie das gleiche für die anderen Pastetchen.
• Legen Sie das Brot in eine Schüssel und servieren Sie die Köfte darauf. Genießen Sie Ihre erstaunliche Köfte mit Gurken oder Joghurt

Persian Farsi

من واقعاً هیجان زدم که یکی از دستورهای غذایی مورد علاقه خودم رو با شما در میان میزارم . وقتی بچه بودم ، خیلی تو غذا خوردن سخت گیر و به حساب بد غذا بودم ، اما کوفته همیشه یکی از دوستان وفادار من بود.غذای امروز بیشتر شبیه غذای معروف و خوشمزه ای است که می توانید در رستوران ها ببینید که تهیه آن معمولاً چند روز طول می کشد تا آماده شود و بتونید بپزید و بخورید  اما با چند ترفند من می توانید این غذا رو در عرض 15 دقیقه حاضر کنید و بخورید و لذت ببرید ! من واقعاً امیدوارم که به یکی از غذا های مورد علاقه شما هم تبدیل شود😍

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 250 گرم (می توانید از گوشت گاو ، گوشت گوسفند یا گوشت گوسفندی استفاده کنید ، هر کدام که دوست دارید خوب باشد)
1 عدد پیاز کوچک ،
4 مشت پودر نان خرد شده ، پوسته های آن برداشته شده(آرد سوخاری) ( بجای اون ، 4 برش نان نیز عالی عمل می کند)
1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری کره (اگر گوشت چرب است کره را کنار بگذارید)

برای تزئین : ماست فلفل
گوجه فرنگی
2-3 نون پیده (یا هر نوع نان مثل بربری) 1 قاشق چایخوری کره 1 فنجان آب داغ

• برای تهیه کوفته ، خرده نان و پیاز را قاتی کرده و در غذاساز و به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید .
• گوشت چرخ کرده ، جوش شیرین ، کره ، نمک و فلفل سیاه را به غذا ساز اضافه کنید.و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیر شود.
• دستاتونو یک خورده مرطوب کنین و مخلوط را به شکل دایره های گرد صاف درآورید. با انقستاتون فشارشون بدین و تا نازک و پهن بشن, هر چی پهن تر شان و سطحشون بیشتر باشه, مزه و طعمشون بهتر میشه.
• یک ماهیتابه رو بزارین رو اجاق تا داغ شه و شش عدد از کوفته ها رو داخلش بزارین اجازه بدین روی حرارت متوسط ​​بپزند.
• هنگام پخت و پز ، هر Köfte را چندین بار برگردونین . گوجه فرنگی و فلفل را داخل تابه اضافه کنید.
• در حالی که اونا دارن میپزن, ، کره را با آب داغ مخلوط کرده و نونا رو ببرین .
• کوفته ها رو از روی حرارت برداشته و نیمی از مخلوط آب و کره را در قابلمه بریزید. بلافاصله بعد از آن ، نون ها رو هم بزارین تو تاوه . اینجوری نون ها خوشمزه تر میشن چونکه تمام مواد رو جذب اونا میشه, همین کار رو برای همه کوفته ها تکرار کنید.
• نان را در ظرف بچینید و کوفته را روی آن سرو کنید. از غذای شگفت انگیز خود با ترشی یا ماست لذت ببرید.

این مطلب چقدر مورد پسندتون قرار گرفت؟ 🧡? How useful was this post

! Click on a star to rate it

Average rating متوسط رای ها 4.5 / 5. تعداد رای ها : Vote count 4

هنوز کسی رای نداده ! No votes so far! Be the first to rate this post

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

مطالب مرتبط

پاسخی بگذارید