مواد لازم برای آموزش سمبوسه خوزستانی
- کره : ۲ قاشق چایخوری
-
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- آب ولرم : نصف لیوان
- آرد : ۲ لیوان
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی : ۱ عدد
- پیاز : ۲ عدد
- سیر : ۳ حبه
- فلفل دلمه‌ای : ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری
- گشنیز : ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه خوزستانی
سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، فلفل، گشنیز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد چند دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید؛ سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را جداگانه در روغن سرخ کنید و به مخلوط گوشت اضافه نمائید. داخل کاسه‌ای نمک، اب ولرم، کره و آرد را بریزید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم در بیاید سپس خمیر را داخل نایلون بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.
خمیر را پس از استراحت روی سطحی که آرد پاشیده‌اید با وردنه نازک پهن کنید و برش‌های مربعی یک اندازه‌ای از خمیر در آورید (می‌توانید بجای تهیه این خمیر از خمیرهای فیلو آماده استفاده کنید) داخل هر مربع مقداری از مایه گوشت قرار دهید و لبه‌های خمیر را با آب نمدار کنید و به هم بچسبانید سپس با فشار چنگال لبه‌های خمیر را خوب محکم کنید، تمام سمبوسه‌ها را به همین صورت آماده و در روغن فراوان سرخ کنید و به همراه سس دلخواه سرو نمائید. می‌توانید بجای خمیر از نان لواش برای سمبوسه استفاده کنید که در این صورت سمبوسه تردتر و برشته تری خواهید داشت؛ نان‌های لواش را بصورت طولی برش بزنید و همانند تصویر قسمت بالایی را تا بزنید، مقداری مایه گوشت داخل قسمت بالایی بریزید و
به همین صورت تا پایین نان را تا بزنید و در روغن سرخ کنید (در زمان قرار دادن سمبوسه در روغن با قاشق کمی سمبوسه را در روغن ثابت نگهدارید تا با شوک روغن داغ سمبوسه وا نرود).
نکته : طرز تهیه سمبوسه با نان لواش هم به همین شکل است فقط مواد خود را پس آماده شدن باید داخل نان لواش ریخته و بصورت مثلثی در بیاورید و در نهایت درون روغن سرخ کنید.
نکات مهم در پخت سمبوسه خوزستانی
- می‌توانید بجای گوشت از سویا یا مخلوط مساوی گوشت و سویا استفاده کنید، بهتر است سمبوسه را تند تهیه و سرو کنید تا طعم اصلی سمبوسه جنوب را از دست ندهید.
- فرق بین سمبوسه خوزستانی در تند بودن و مواد تشکیل دهنده آن هست.
- اگر تمایل به غذاهای گیاهی دارید سمبوسه سبزیجات را تجربه کنید.
در مقالات بعدی طرز تهیه سمبوسه بندری را بهمراه سس سمبوسه بندری به شما خواهیم آموخت.
منبع : ویکی کتاب
سلامت دات لایف راهنمای زندگی سالم
