آموزش درست کردن راتاتوی غذای معروف و خوشمزه فرانسوی

راتاتوی

راتاتوی از دسته غذاهای فرنگی و متعلق به کشور فرانسه است. این غذا کاملا گیاهی است و یکی از شاخص‌ترین غذاها ، برای گیاهخواران می‌باشد

مواد لازم برای تهیه راتاتوی

پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان ( 4 قاشق غذاخوری – رنده شده )
گوجه فرنگی ( 3 عدد متوسط )
کدو قلمی سبز ( دو عدد بزرگ )
بادمجان ( یک عدد بزرگ )
سیر( نصف حبه )
فلفل دلمه ( یک عدد بزرگ – سبز یا قرمز )
پیازسفید ( یک عدد متوسط )
ریحان ( به میزان کم و خرد شده )
روغن ( به میزان دلخواه )
نمک ( به میزان دلخواه )
فلفل سیاه ( به میزان دلخواه )
پودر آویشن ( به میزان دلخواه )
سرکه سفید ( به میزان دلخواه )

طرز تهیه راتاتوی

پیاز را درشت خرد کرده و روی شعله زیاد ، تا 3 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن تکه‌های فلفل دلمه را که به خرد کرده‌اید به آن بیافزایید و شعله را همچنان زیاد نگه دارید. برای جلوگیری از ته گرفتن مواد ، میزان روغن را به اندازه تنظیم کنید.
کف تابه را در تمام نقاط به اندازه کافی روغن بزنید. پس از 3 دقیقه ، اول نصف حبه سیر را ریز خرد کرده و در تابه به اندازه 1 یا 2 دقیقه تفت دهید و سپس بادمجان و کدو را که مورب (حداقل 2 سانتی‌متر) برش داده‌اید اضافه کنید.
بادمجان و کدو تقریبا 10 تا 15 دقیقه به زمان نیاز دارند تا نسبتا پخته شوند ، اگر دیدید در طی این مدت غذا در حال ته گرفتن است ، شعله اجاق را فقط کمی کم بکشید ، اما مراقب باشید خوراک آب نیندازد ، چون همه این سبزیجات باید بخوبی سرخ شوند.
اگر در آب خودشان پخته شوند راتاتوی شما مزه اصلی خود را نخواهد داد. در این مرحله گوجه فرنگی‌ها را که نسبتا قطور (همان 2 سانتی‌متر) حلقه حلقه کرده‌اید ، دانه دانه داخل تابه قرار دهید و شعله را به حداکثر برسانید. نمک ، فلفل سیاه و سرکه سفید را اضافه کنید.
به مدت 4 الی 5 دقیقه مواد را در بالاترین حرارت و بدون درب ، با احتیاط به هم بزنید که گوجه‌ها له نشوند. پس از اطمینان از سرخ شدن گوجه‌ها ، پودر آویشن و ریحان خرد شده را روی مواد بریزید و درب ظرف را برای چند دقیقه بگذارید.
شعله را کم کنید ( کمی کمتر از متوسط ) و اجازه بدهید مواد در این مرحله پخته شوند و آبشان تبخیر شود ، بنابراین درب ظرف نباید کاملا بسته باشد. پس از طی این مراحل ، اجاق را خاموش کنید.
راتاتوی را در ظرف مناسبی بکشید و پیش از آنکه داغی غذا از بین برود رویش را با یک لایه از پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید. برای اینکه پنیرها آب شوند ، غذا حتما باید داغ باشد. روی ظرف چند پر ریحان برای تزیین بگذارید.

 

 

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.