آموزش طرز تهیه ترشی بامیه

این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
0
0

هنوز هم می توانید بامیه را در بازار پیدا کنید و برای پاییز یک ترشی متفاوت داشته باشید.

بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، رشد کمی دارد. در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می شود که غذای معروف جنوب ایران است.

برای تهیه این ترشی، بامیه‌ها را به همراه ادویه ترشی و سرکه در شیشه قرار دهید و در کوتاه‌‌ترین زمان، ترشی خوشمزه‌ای تهیه کنید.

مواد لازم:

بامیه

680 گرم

سرکه سیب

2 پیمانه

آب

2 پیمانه

لیمو ترش

4 عدد

سیر

 4 حبه بزرگ

نمک

3 قاشق غذاخوری

شکر

1 قاشق غذاخوری

ادویه ترشی:

دانه خردل

2 قاشق غذاخوری

دانه گشنیز

1 قاشق غذاخوری

پرک فلفل قرمز

1 قاشق غذاخوری

دانه رازیانه

1 قاشق چای‌خوری

دانه کرفس

1 قاشق چای‌خوری

دانه فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. ابتدا شیشه‌ها و درب‌ آن‌ها را استریلیزه کنید. شیشه‌ها و درب‌ها را درون یک ظرف قرار دهید و تا بالای دهانه شیشه‌ها را آب کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.

طرز تهیه ترشی بامیه

2. سرکه، آب، نمک و شکر را در یک ظرف بریزید. آن‌ها را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و نمک و شکر در آب حل شوند.

طرز تهیه ترشی بامیه

3. زمانی که شیشه‌ها در حال استریلیزه شدن هستند، بامیه‌ها و ادویه را آماده کنید. بامیه‌ را بشویید و 0.5 سانتی‌متر از ساقه آن‌ها را ببرید.

طرز تهیه ترشی بامیه

4. تمام مواد تشکیل دهنده ادویه را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه ترشی بامیه

5. یک حوله تمیز را بر روی سطح کانتر آشپزخانه بیندازید؛ شیشه‌ها را بر روی حوله قرار دهید، این کار از تماس شیشه‌ها با سطح سرد کانتر و ترک برداشتن آن‌ها جلوگیری می‌کند. لیموها را حلقه‌حلقه کنید، به‌صورتی که هر یک از حلقه‌ها 0.5 سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. یک برش لیمو را در هر شیشه بگذارید.

طرز تهیه ترشی بامیه

6. در هر کدام از شیشه‌ها، یک قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه بریزید و در آخر یک حبه سیر پوست کنده روی آن‌ها قرار دهید.

طرز تهیه ترشی بامیه

7. بامیه‌ها را در شیشه‌ها قرار دهید، به طوری که ساقه‌های آن‌ها یک در میان رو به پایین و رو به بالا باشد (با این روش تعداد بیشتری از بامیه‌ها در شیشه‌ها جا می‌شوند). بامیه‌ها باید بین 1.5 تا 2.5 سانتی‌متر از دهانه شیشه فاصله داشته باشند.

طرز تهیه ترشی بامیه

8. مخلوط سرکه گرم را بر روی بامیه‌ها بریزید تا حدی که مایع، 0.7 سانتی‌متر با لبه شیشه فاصله داشته باشد. یک چاقو با تیغه باریک را بین شیشه و بامیه‌ها بچرخانید تا حباب‌ هوا از بین برود. سپس دهانه شیشه را با یک حوله تمیز خشک کنید و درب شیشه را ببندید.

طرز تهیه ترشی بامیه

10. شیشه‌ها را دوباره در ظرف حاوی آب داغ قرار دهید. آب را به جوش بیاورید و اجازه دهید تا به مدت 15 دقیقه بجوشد. سپس شیشه‌ها را بیرون آورید و بر روی حوله‌ای قرار دهید.

طرز تهیه ترشی بامیه

11. اجازه دهید تا شیشه‌ها خنک شوند؛ سپس آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. شیشه‌هایی که درب آن‌ها باز شده است، بین 1 تا 2 ماه در یخچال قابل نگهداری هستند. ترشی بامیه، 24 ساعت پس از زمان تهیه قابل استفاده است.

https://www.parsegard.com

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *