۴ زمان تهیه : ۱۵ دقیقه – زمان پخت : ۱ ساعت
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه :
- برای ۴ نفر
- پیاز : ۲ عدد
- گوجه فرنگی : ۵۰۰گرم
- بامیه : ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم ( استفاده از گوشت مرغ یا گوشت گوسفند بسته به ذائقه خانواده توصیه می شود.)
- آبلیمو یا آبغوره : ۲ قاشق غذا خوری
- سیر : ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بامیه :
۱ ) ابتدا پیازها را کاملا خرد و سیر را رنده نمایید.
۲ ) گوجه فرنگی ها را نیز رنده کنید.
۳ ) داخل قابلمه مناسبی ۲ قاشق غذاخوری روغن (برای افرادی که دارای چربی خون هستند استفاده از روغن زیتون توصیه می شود.) ریخته، و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم. پیاز را به آن اضافه کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴ ) پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید.
۵ ) گوشت گوسفند را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه و تفت دهید.
۶ ) گوجه‌فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کرده و کاملا هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت داده و به قابلمه به میزان مناسب آب اضافه می‌کنیم. وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷ ) در یک تابه، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. (نیازی نیست که بامیه ها به طور کامل سرخ شوند.)
نکته : حتما قبل از پخت به مقدار کمی دم بامیه ها را بگیرید.
۸ ) بعد از پخته شدن گوشت، آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک بزنید. اجازه دهید روی شعله کم، بامیه‌ها بپزند و خورشت جابیفتد.
۹ ) در پایان دقت کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسب داشته باشد.
خورشت بامیه آماده است نوش جان!
https://banooyeshahr.com
آخرین دیدگاه‌ها