آموزش طرز تهیه چند نوع غذای دریایی خوشمزه و لذیذ

این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
0
0

طرز تهیه غذاهای دریایی متنوع

غذاهای دریایی انواع بسیاری دارد. در این مطلب بیشتر در مورد غذاهایی که با انواع ماهی و میگو تهیه می شوند برایتان نوشته ایم.

ماهـی شكـم پرمواد لازم

•    یك عدد ماهی قزل آلای طلایی

•    نصف پیمانه مغز گردوی آسیاب شده

•    دو قاشق سـوپخـوری پیـاز رنده شده

•    دو قاشق سوپخوری رب آلو

•    نصف پیمانه روغن مایع

•    یك قاشق سوپخوری روغن زیتون

•    دو قاشق سوپخوری آبلیمو

•    نمك، فلفل و زردچوبه

غذاهای دریایی (1)

طرز تهیه

1.    ماهی را با روغن زیتون، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار کنید و كنار بگذارید. مغز گردو را با پیاز كه آب آن را گرفته‌اید، رب آلو و میزان كمی نمك و زردچوبه مخلوط و شكم ماهی را با این مواد كاملا پر کنید.

2.    روغن را در داخل ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس به آرامی هر دو طرف ماهی را در روغن سرخ کنید.

3.    می‌توان به جای سرخ كردن، ماهی را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه قرار داد تا پخته شود.


همبـرگر ماهــی

مواد لازم (شش نفر)

•    500 گرم فیله ماهی

•    نصف عدد فلفل تند قرمز

•    چهار قاشق چایخوری كاری پاستا

•    دو قاشق مرباخــوری شكر

•    یك قاشق غذاخوری سس ماهی

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    50 گرم مارچوبه

•    روغن و آرد سوخاری

غذاهای دریایی (1)

طرز تهیه

1.    فلفل قرمز تند را ریز خرد کنید و به همراه شكر، خمیر كاری، سس ماهی و تخم‌مرغها در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.

2.    ماهی را تكه‌تكه خرد کنید و در مخلوط آماده شده به مدت 5-10 دقیقه بخوابانید تا مزه‌دار شود، سپس آنها را در داخل دستگاه غذاساز بریزید و همه مواد را خوب هم بزنید. مارچوبه را خرد کنید و در غذاساز بریزید تا مواد گوشتی یكدست شوند.

3.    از مواد به اندازه یك نارنگی كوچك بردارید، با دست فرم دهید و در آرد سوخاری بغلتانید. همبرگرهای فرم داده شده را در ظرفی بچینید و در یخچال قرار دهید تا سرد شوند، سپس همبرگرها را در روغن مایع داغ سرخ کنید. این غذا را با برنج و سالاد نیز می‌توان سرو كرد.

4.    خمیر كاری، ادویه‌ای تایلندی و شبیه رب گوجه‌فرنگی تند است.


خوراک ماهـی و گشـنیز

مواد لازم

•    یك كیلوگرم شیر ماهی

•    یك قاشق مرباخوری فلفل سیاه

•    نصف قاشق چایخـوری پودر زیره

•    یك قاشق چایخوری پودر زنجــبیل

•    یك قاشق چایخوی پودر گشنیز

•    یك قاشق چایخوری پودر سیر و فلفل قرمز (از هر كدام)

•    چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    دو حبه سیر

•    چهار عدد گوجه‌فرنگی بزرگ

•    نصف پیمانه آبلیمو

•    یك پیمانه گشنیز ساطوری خرد شده

•    روغن و نمك

غذاهای دریایی (1)

طرز تهیه

1.    ماهی‌ها را به صورت مكعبی خرد کنید، ادویه‌ها، روغن زیتون و سیر خرد شده را به آن بیفزایید و به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال بگذارید. 15 دقیقه پیش از پخت، نمك و نصف آبلیمو را به ماهی اضافه کنید، بعد در تابه‌ای مناسب روغن بریزید و ماهی‌ها را در آن سرخ کنید.

2.    گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه نیمی از گشنیز به ماهی بیفزایید و به مدت ده دقیقه سرخ کنید.


گراتن فیله ماهی

مواد لازم

•    600 گرم فیله ماهی

•    150 گرم پنیر گودا

•    100 گرم قارچ

•    یك عدد فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز

•    دو عدد زرده تخم‌مرغ

•    سه قاشق غذاخوری آرد

•    سه قاشق غذاخوری آبلیمو

•    دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری

•    نمك، فلفل و روغن

طرز تهیه غذاهای دریایی متنوع (1)

طرز تهیه

1.    فیله ماهی‌ها را به صورت چهار گوش خرد و با نمك، فلفل و آبلیمو مزه‌دار کنید. آنها را حدود 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس داخل آرد و سپس زرده‌های تخم‌مرغ بغلتانید و درون روغن سرخ کنید.

2.    قارچ‌ها را خرد کنید و با یك قاشق غذاخوری روغن و یك قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ گرفته شود. فلفل دلمه‌ای‌‌ها را نگینی خرد کنید و كمی تفت دهید.

3.    درون ظرف مناسبی كه مخصوص فر باشد ماهی‌، فلفل دلمه‌ای و قارچ‌های تفت داده شده را بریزید، آرد سوخاری بپاشید و روی مواد را با پنیر پر کنید. به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.


مـاهی پـلاو

مواد لازم (چهار نفر)

•    چهار پیمانه برنج

•    400 گرم فیله ماهی آزاد

•    دو عدد زرده تخم‌مرغ

•    دو قاشق غذاخوری زعفـران غلیظ دم شده

•    نصف پیمانه آرد

•    نصف قاشق چایخوری نمك

•    ادویه شامل (فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه، پودر لیـمو امانی) روی هم: دو قاشق چایخوری

•    روغن

غذاهای دریایی (1)

طرز تهیه

1.    برنج را آبكش کنید و كنار بگذارید. وقتی از حرارت افتاد پلو را به ادویه آغشته کنید. ماهی را ‌تكه كرده و در دستمال آشپزی بپیچید تا خشك شود.

2.    زرده‌ها را هم بزنید و با زعفران مخلوط کنید. آرد را هم با نمك مخلوط کنید و كنار بگذارید، حالا روغن را داغ کنید. تكه‌های ماهی را در زرده بغلتانید و با چرخاندن در آرد كامل آرد پوشانی کنید، سپس در روغن سرخ کنید و روی توری بگذارید تا روغن اضافی آن برود.

3.    ته قابلمه را ته‌دیگ دلخواه بگذارید، لایه‌لایه پلو و ماهی را بریزید و در آن را بگذارد تا با حرارت زیاد دم بكشد. سپس 1/4 لیوان آب داغ و دو تا سه قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید و روی پلو بریزید، بعد دم‌كنی بگذارید و یك ساعت با حرارت ملایم برنج را دم کنید.

مخلوط توپی میگو با قارچ

مواد لازم

•    125 گرم گوشت مغز ران گوساله

•    250 گرم میگو پاك شده

•    سه ساقه پیازچه ساطوری شده

•    دو قاشق سوپخوری بادام ریز خرد شده

•    دو قاشق سوپخوری آرد ذرت

•    دو قاشق چایخوری سس سویا

•    1/4  پیمانه خیارشور خرد شده

•    قارچ كنسروی یك قوطی

•    نمك، فلفل و روغن

•    آرد ذرت

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    میگوها را همراه با گوشت چرخ کنید. پیازچه، بادام، فلفل، خیارشور، سس سویا و دو قاشق سوپخوری آرد ذرت را به مخلوط گوشت و میگو اضافه و همه مواد را در غذاساز مخلوط کنید.

2.     سپس به شكل توپ كوچكی (گردو) فرم دهید. وسط آن یك عدد قارچ كوچك قرار دهید و در آرد ذرت بغلتانید. سپس در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.


قزل الا با کاور خمیر

مواد لازم

•    یك عدد ماهی قزل‌آلا

•    دو قاشق سوپ‌خوری آبلیمو

•    دو پیمانه آرد

•    یك عدد هویج

•    نصف پیمانه آب

•    یك عدد پیاز

•    دو عدد سفیده تخم‌مرغ

•    نمك و فلفل

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    ماهی قزل‌آلا را درسته پاك کنید. بشویید و پس از خشك كردن آن را كاملا با آبلیمو مزه‌دار کنید.

2.    داخل شكم ماهی را با حلقه‌های هویج و پیاز پر کنید، نمك و فلفل را هم برای مزه‌دار شدن ماهی در شكم آن بریزید.

3.    با آرد، آب، سفیده تخم‌مرغ‌ها و مقدار كمی نمك خمیری درست کنید تا به دست نچسبد. در صورت چسبندگی یك قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس خمیر را با وردنه باز کنید، ماهی را خوب خشك کنید و وسط خمیر باز شده بگذارید و دقیقا به اندازه خود ماهی خمیر را برش دهید. (می‌توان برای زیباتر شدن كار روی خمیر را فرم چشم و پولك‌های ماهی هم درآورد).

4.    سپس در فری كه از یك 15 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن كرده‌ایم، ماهی را به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.


کاری پلو با ماهی

مواد لازم

•    یك عدد پیاز بزرگ

•    دو حبه سیر

•    دو تا سه قاشق سوپخوری روغن

•    دو قاشق غذاخوری پودر كاری

•    500 گرم برنج دانه بلند

•    یك لیتر آب

•    400 گرم ماهی بدون استخوان

•    دو تا سه قاشق سوپخوری آبلیمو

•    نصف پیمانه جعفری خرد شده

•    نصف پیمانه گشنیز خرد شده

•    نمك، زردچوبه و فلفل قرمز

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبك شود. سیر له شده را هم به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

2.    پیاز كه سبك شد، زردچوبه، ادویه كاری و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج و آب را هم اضافه کنید، هم بزنید و در آن را ببندید.

3.    بعد از 30-25 دقیقه كه آب برنج جذب شد، ماهی خرد شده، آبلیمو و نیمی از جعفری و گشنیز را بریزید و به آهستگی زیر و رو کنید. سپس در ظرف را بگذارید تا دم بكشد. در هنگام كشیدن برنج مابقی جعفری و گشنیز را روی برنج بریزید.


دوپیازه میگو

مواد لازم

•    400 گرم میگو متوسط

•    300 گرم سیب‌زمینی نگینی خرد شده

•    یك عدد پیاز بزرگ خلالی خرد شده

•    یك قاشق غذاخوری گرد لیمو

•    دو قاشق مرباخوری زردچوبه

•    فلفل قرمز یك قاشق مرباخوری

•    ¼ پیمانه كشمش

•    روغن و نمك

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را داخل تابه بریزید، تفت دهید تا طلایی شود و سپس كنار بگذارید. سیب‌زمینی‌ها را كمی نمك بزنید و در روغن سرخ کنید. میگوها را به همراه زردچوبه، گردلیمو و فلفل قرمز اضافه کنید و چهار دقیقه تفت دهید.

2.    در آخر پیاز و كشمش را بیفزایید و با نان سرو کنید.


لقمه های دریایی

مواد لازم

•    شش عدد نان تست

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    250 گرم میگو

•    250 گرم فیله ماهی (شیر، سنگسر، حلوا و…)

•    یك قاشق چایخوری سركه سفید

•    یك قاشق چایخوری سویا سس

•    نصف قاشق چایخوری نمك

•    یك قاشق غذاخوری آرد ذرت

•    جعفری

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    كناره‌های نان را جدا و با دو برش هر نان را به چهار مثلث تقسیم کنید.

2.    میگوها را پس از تمیز كردن با یك عدد تخم‌مرغ، سس سویا، سركه سفید، آرد ذرت و ماهی در غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس روی یك طرف نان مقداری از مواد را بگذارید، یك تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید و با كمك برس روی نان‌ها بمالید. آنها را در روغن سرخ کنید و با جعفری خرد شده تزیین کنید.


میگو مومیایی

مواد لازم

•    250 گرم میگو پاك شده

•    چهار قاشق سوپخوری آبلیمو

•    دو قاشق سوپخوری سویا سس

•    یك قاشق سوپخوری سركه بالزامیك

•    فلفل قرمز و نمك

•    آرد به میزان لازم

•    نصف قاشق سوپخوری مایه خمیر

•    نصف پیمانه شیر ولرم

•    60 گرم روغن جامد

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    نصف قاشق سوپخوری شكر

•    یك عدد زرده تخم‌مرغ

غذاهای دریایی (2)

طرز تهیه

1.    شیر را با شكر و مایه خمیر مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. در كاسه‌ای تخم‌مرغ، نمك و روغن را با چنگال بزنید تا مخلوط شوند. سپس مایه خمیر را اضافه و مخلوط کنید.

2.    كم كم آرد را اضافه کنید تا خمیری حاصل شود كه به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت 45 دقیقه استراحت دهید.

3.    میگو‌ها را در مخلوط آبلیمو، سویا سس، سركه، نمك و فلفل به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مزه‌دار شوند سپس به سیخ چوبی بکشید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن و سینی فر را چرب کنید.

4.    خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر نیم‌سانتی‌متر باز کنید و از آن نوار‌های باریكی برش دهید. نوار‌ها را روی میگوها بپیچید و در سینی فر قرار دهید. با برس روی میگوها زرده تخم‌مرغ بمالید، به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا روی آنها طلایی شود.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *