طرز تهیه کوکو های مختلف

دوستان کوکوهای مختلفی ما در آشپزی ایرانی داریم که تقریبا میشه گفت که همه هم دوست دارن و با وجودی که آماده کردن اون ها هم خیلی پیچیده نیست اما خیلی ها نمیتونن کوکو های خوبی از کار در بیارن! من که هیچ وقت نتونستم، تا حالا چندین بار هم امتحان کردم، کوکوی سبزی درست کنم اما آخر کار چیزی از کار در اومده که  مجبور شدم آخرشم با ماست قاطی  کنم و تبدیلش کنم به بورانی ! چونکه امروز هم قصد دارم که کوکوی سبزی درست کنم، اومدم توی اینترنت گشتم و چند تا سایت خوب پیدا کردم که طرز تهیه کوکو های مختلف رو به ما  یاد میدن، مثل همیشه اما سایت خوب آکا الکتریک رو انتخاب کردم , چونکه قبلا هم دستوراتی از این سایت خوب گذاشتیم و مورد توجه دوستان قرار گرفته!
قبل از هر چیز، از زحمات دست اندر کاران سایت بسیار پر محتوای آکا الکتریک تشکر کرده و برای این دوستان موفقیت روز افزون آرزو میکنیم !
طرز تهیه کوکو هایی را  که در این نوشته تقدیم حضور شما عزیزان میکنیم به ترتیب زیر هستن:
  • طرز تهیه کوکوی میگو
  • کوکو سبزی با حلقه های نان باگت
  • کوکو سیب‌زمینی با طعم پیازچه
  • کوکوی گردو و گوشت
  • کوکوی عدس – آشپزی آکا
  • کوکو سبزی گردویی – آشپزی آکا
  • کوکو ی مرغ زعفرانی – آشپزی آکا
  • كوكوی ورمیشل – آشپزی آکا
  • کوکو قارچ – آشپزی آکا
  • کوکوی گل کلم – آشپزی آکا
  • کوکوی ذرت و پنیر – آشپزی آکا
  • کوکوی اسفناج با پنیر پیتزا – آشپزی آکا
  • کوکو سیب زمینی با پنیر چدار – آشپزی آکا
  • کوکو بادنجان – آشپزی آکا
  • طرز پخت کوکوی سه رنگ – آشپزی آکا
  • طرز تهیه کوکوی قارچ – آشپزی آکا
  • چند نکته در مورد پخت کوکو سبزی – آشپزی آکا
  • کوکو سیب زمینی به روش سریع -آشپزی آکا
  • کوکو و کشک بادمجان کبابی – آکاایران
  • کوکوی کنجد – آکاایران
  • کوکوی تره – آکاایران
  • کوکوی اسفناج – آکاایران
  • کوکوی اسپاگتی ایتالیایی – آکاایران
  • طرز تهیه کوکوی شیرین – آکاایران
  • کوکوی سبزی ایتالیایی – آکاایران
  • طرز تهیه کوکوی ماهی – آکاایران
  • کوکو سیب زمینی شکم پر – آکاایران
  • طرز تهیه کوکوی کدو – آکاایران
  • کوکوی گوشت طرز تهیه و پخت – آکاایران
دوستان قبل از دستورات دیگر, این طرزتهیه  رو که در فیسبوک دیدم و خودم همین نیمساعت پیش امتحان کردم  و واقعا خوب شد , براتون میزارم  و بعد میریم سر دستور العمل های مشکل تر!
کوکوسبزی ( با سبزی خشک و آماده )
««««««««««««««
سبزی خشک کوکو 40 گرم ـ 4 عدد تخم مرغ ـ
دوقاشق غذاخوری پیاز سرخ شده ـ نمک و فلفل
دلخواه ـ روغن به اندازه لازم ـ دوقاشق غذاخوری
آرد سوخاری ـ نوک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

طرز تهیه
«««««««««««««
سبزی خشک کوکو را در ظرفی ریخته و نصف استکان
آب روی اون می ریزیم و با چنگال خوب مخلوط
میکنیم و میذاریم نیم ساعت باشه تا خیلی خوب آب
به خورد سبزی ها برود . بعد توی یک ظرف بزرگ
تمام مواد به جز روغن می ریزیم و با یک چنگال خیلی
خوب با هم مخلوط میکنیم ..بعد روغن را در ماهیتابه
در دار ریخته و قبل ازاینکه خیلی داغ بشه مواد را
در آن می ریزیم و خوب و یکدست پخش میکنیم بعد
در ماهیتابه را گذاشته میذاریم با حرارت کم آهسته
بپزد و پف کند بعد آنرا برگردانده و دوباره در ماهیتابه
را می بندیم تا وقتی که طرف دیگرش هم سرخ بشه .
بعد از پختن توی دیس چیدم و با چیپس تزئین دادم و شد
یک خوراک خوشمزه دانشجوئی. خیلی خوشمزه بود جای
شما خالی. حتما درست کنید.

طرز تهیه کوکوی میگو

کوکوی میگو

 

مواد لازم:
میگو                                                                       200 گرم
پیاز داغ                                                                    1 قاشق سوپ خوری
روغن، نمک، فلفل، پودر سیر، زعفران و ادویه کاری    مقداری
رب گوجه فرنگی                                                       1 قاشق سوپ خوری
جعفری خرد شده                                                     2 قاشق سوپ خوری
آبلیمو                                                                      1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ                                                                  2 تا 4 عدد
روش تهیه:
میگو را به همراه پیاز داغ در روغن بریزید و کمی تفت دهید.
سپس رب گوجه فرنگی، جعفری خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه نمایید و مجددا کمی تفت دهید.
آن گاه ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود.
سیب زمینی ها را با تخم مرغ، پودر کاری، زعفران دم کرده و پودر سیر مخلوط و با میگوها ترکیب کنید.
سپس در تابه ی داغ(که در آن روغن ریخته اید)، مایه ی کوکو را بریزید و در تابه را بگذارید.
اکنون حرارت را ملایم نمایید تا کوکو آماده شود.
انرژی کل 750 کیلوکالری
منبع:تبیان
کوکو سبزی با حلقه های نان باگت
مواد لازم:
تخم مرغ = سه عدد
نا ن باگت= به تعداد
سبزی کوکو = یک کیلو
نمک و فلفل و زردچو به = به میزان لازم
طر ز تهیه: اندازه های این غذا بسته به تعداد نفرات متفاوت است بنابراین اندازه داده نشد تنها نکته مهم این است مواد کوکو سبزی نباید شل باشد ..سبزی و تخم مرغ را مخلوط کرده نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم نان باگت را حلقه حلقه کرده و درون ان را خالی می کنیم در ماهی تابه روغن می ریزیم و حلقه های نان را در ان می چینیم و درون حلقه ها مواد کوکو می ریزیم بعد از این که یک طرف سرخ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم..
منبع: دست پخت
کوکو سیب‌زمینی با طعم پیازچه
کوکوی سیب‌زمینی جزو غذاهای ساده و خوش‌مزه است که با طعم‌دار کردن آن می‌توانیم این غذا را متنوع کنیم.

 

کوکو سیب‌زمینی

 

معمولاً این کوکو را با سبزیجات مختلف طعم‌دار می‌کنند. برای مثال از کدو سبز استفاده می‌شود یا گشنیز و … در اینجا دستور کوکو سیب‌زمینی با طعم پیازچه را آورده‌ایم.
مواد لازم:
سیب‌زمینی آب‌پز                                                                4 عدد بزرگ
تخم مرغ                                                                             2 عدد
پیازچه                                                                                100 گرم
نمک و زردچوبه و فلفل                                                        به مقدار لازم
سبزی معطر خشک شامل نعناع، ترخون، ریحان و مرزه       یک قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه

* پیازچه‌ها را خیلی ریز ساطوری می‌کنیم و سیب زمینی‌های آب‌پز و پوست گرفته را، رنده کرده با پیازچه مخلوط و نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی معطر را به آن اضافه می‌کنیم و تخم مرغ‌ها را داخلش می‌شکنیم و خوب ورز می‌دهیم.
* بعد از این که همه‌ی مواد خوب با هم مخلوط شدن در تابه که روغن ریختیم و داغ شد، از مواد گلوله‌ای بر می‌داریم و توی دست شکل می‌دهیم و در تابه می‌چینیم. پس از سرخ شدن در ظرف می‌چینیم.
نکات
* برای ورز دادن کوکوی سیب زمینی از میکسر استفاده نکنید چون میکسر سیب‌زمینی را خیلی چسبنده می‌کند و کوکوی آن جالب از آب در نمی‌آید پس بهتر است با دست ورز ‌دهید.
* برای گرفتن روغن اضافه کوکو در ظرفی، دستمال آشپزخانه می‌گذاریم و کوکوها را داخل آن می‌چینیم.
منبع:تبیان

کوکوی گردو و گوشت

مواد لازم
گوشت چرخ‌كرده و گردو از هر کدام 100 گرم
برنج پخته‌شده یك پیمانه
پیاز رنده شده نصف پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
كوكو گردو و گوشت
طرز تهیه
گردو‌ها را له كرده سپس برنج، پیاز و گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه کنید و كاملا ورز دهید و در پایان نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه كنید و به اندازه شیرینی گردویی درست كرده و در تابه همراه روغن با حرارت ملایم سرخ كنید.
منبع: گروه آشپزی
کوکوی عدس
ابتدا عدس را می شوییم و خیس می كنیم. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمك می پزیم. بعد از پخته شدن داخل آبكش می ریزیم تا سرد شود، سبزی خردشده را داخل یك ظرف ریخته و عدس، آرد، ادویه و نمك را به ….
کوکوی عدس
مواد لازم
عدس پخته شده=400 گرم
تخم مرغ= شش عدد
آرد گندم = دو قاشق سوپخوری
سبزی معطر خرد شده= 150 گرم
نمك و ادویه= به میزان لازم
روغن مایع=100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا عدس را می شوییم و خیس می كنیم. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمك می پزیم. بعد از پخته شدن داخل آبكش می ریزیم تا سرد شود، سبزی خردشده را داخل یك ظرف ریخته و عدس، آرد، ادویه و نمك را به آن اضافه می كنیم و هم می زنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شكسته و با چنگال خوب هم می زنیم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط می كنیم . ماهیتابه را روی حرارت ملایم گذاشته و روغن را درون آن می ریزیم، پس از داغ شدن روغن، مواد كوكو را داخل تابه می ریزیم، هنگامی كه یك طرف كوكو سرخ شد آن را برش داده و برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس درون یك دیس گذاشته و دور آن را تزئین می كنیم.
منبع: آشپزآنلاین
کوکو سبزی گردویی ا
کو کو سبزی گردویی
مواد لازم
ا
سبزی معطر( تره،جعفری،گشنیز،شوید)= 500 گرم
مغز گردو اسیاب شده=300 گرم
آرد گندم= 150 گرم
زرشک= یک قاشق غذا خوری سر پر
جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری
ادویه جات( نمک ،فلفل )=به میزان دلخواه
روغن مایع=2/3 فنجان
تخم مرغ= 5 عدد
نعناع خشک= یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
سبزیجات و مغز گردو را مخلوط میکنیم . نعناع را هم میافزاییم. ادویه و تخم مرغ را اضافه کرده با هم زن خوب هم میزنیم. سپس زرشک را افزوده و هم میزنیم ، در انتها آرد و جوش شیرین را کم کم می افزاییم .
روغن را در تابه گرم کرده تا کمی داغ شود مایه را ریخته با حرارت ملایم میگذاریم بپزد ( درب تابه را میگذاریم ) حدود 20 دقیقه بعد طرف دیگر کوکو را برگردانده با حرارت متوسط 10 _ 5 دقیقه میپزیم .
اینک کوکوی خوشمزه اتان آماده است . نوش جان .
منبع: آشپزآنلاین

کوکو ی مرغ زعفرانی

کوکو ی مرغ زعفرانی
کوکو ی مرغ زعفرانی
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
سینه مرغ= 1 عدد
سیر= 1 حبه
پیاز= 1 عدد
زعفران دم كرده= یك دوم قاشق چای خوری
نمك و فلفل =به میزان لازم
تخم مرغ= 4 عددطرز تهیه:
سینه مرغ را با یك حبه سیر و مقداری آب و نمك، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس استخوان های مرغ را جدا و آن را ریش نمایید. آن گاه پیاز رنده شده، زعفران دم كرده، نمك و تخم مرغ ها را بیفزایید.
كف تابه را روغن بریزید تا داغ شود، سپس مواد آماده ی فوق را درون تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ آن بسته شود. اكنون كوكو را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.منبع: آشپزآنلاین
كوكوی ورمیشل
كوكوی ورمیشل
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
پیاز متوسط= 2 عدد نگینی ریز خرد شده
روغن= به میزان لازم
سیر= 2 حبه ، ریز خرد شده
گوشت چرخ كرده =500 گرم
هویج=3 عدد ، نگینی ریز خرد شده
سیب زمینی= 3 عدد ، نگینی ریز خرد شده
نمك ، فلفل= به میزان لازم
رب گوجه فرنگی= 2 قاشق سوپخوری
لیموترش= یك عدد، آبگیری شده
ورمیشل= یك بسته
تخم مرغ= 5 عدد
محلول زعفران= به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را با روغن تفت داده سپس سیر و گوشت را اضافه ، تفت دهید.هویج و سیب زمینی را جدا از هم تفت دهید . در یك ظرف بزرگ همه ی مواد بالا را با هم مخلوط كرده ، نمك ، فلفل ، رب گوجه فرنگی و آبلیموترش را به آن اضافه كرده ، هم بزنید و كنار بگذارید . ورمیشل را توی آب جوشی كه به آن كمی نمك و یك قاشق غذاخوری روغن اضافه كرده اید بریزید و بگذارید تقریبا 4 دقیقه بجوشد سپس آبكش كرده ، آب سرد را روی آن بریزید تا نشاسته اش شسته شود. آن را داخل ظرفی ریخته، تخم مرغ های زده شده با نمك و زعفران را به آن اضافه و مخلوط كنید . در یك تابه روغن ریخته داغ كنید و نصف ورمیشل را توی آن پهن كنید و سطح روی آن را با مواد هم مخلوط شده ی فوق بپوشانید و سطح روی آن را صاف كنید . در خاتمه بقیه ورمیشل را روی مواد گوشتی ریخته، صاف كنید و در تابه را بسته تا یك طرف آن سرخ شود .كوكو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. سپس در یك دیس مناسب قرار داده آن را برش بزنید و با دورچین دلخواه سرو كنید.

کوکو قارچ

 

کوکو نجات دهنده شما است وقتی که تا ساعت ۷ بعد از ظهر بیرون بوده اید، خسته به خانه آمده اید و ساعت ۸ قرار است همه اعضای خانواده گرسنه تان سر برسند.برای اینکه این اعضای محترم دوباره نگویند که باز هم کوکو، شما می توانید یک کوکوی جدید درست کنید تا جوابی برای آنها داشته باشید که این بار غذای تکراری نمی خورند.
کوکوی متفاوت
مواد لازم
▪ قارچ ۲۵۰ گرم
▪ تخم مرغ ۵ عدد
▪ آرد یک قاشق سوپ خوری
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
● طرز تهیه:
ابتدا قارچ را با حرارت بالا به همراه یک قاشق سوپ خوری آب لیمو تفت می دهیم، در یک ظرف تخم مرغ ها را کامل به هم می زنیم تا کف کند بعد آرد گندم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. پیاز داغ را به همراه قارچ سرخ شده به موادمان اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. در تابه روغن را داغ کرده و موادمان را داخل آن می ریزیم. پس از سرخ شدن یک طرف، بر می گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود. سپس به دلخواه تزئین کرده و در ظرف می چینیم.
منبع: روزنامه تهران امروز

 

 

کوکوی گل کلم

 

کوکوی گل کلم
● مـواد لازم :
▪ گل کلم متوسط :: یک عدد
▪ تخم مرغ :: ۶ عدد
▪ پیاز سرخ کرده :: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
▪ روغن :: ۱۰۰ گرم
▪ زعفران سائیده :: یک قاشق چای خوری
▪ جوش شیرین :: یک قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل :: به مقدار کافی
● طـرز تهیه :
ظرفی را آب کرده کمی نمک می ریزیم و می گذاریم آب جوش بیاید گلهای گل کلم را از هم جدا می کنیم و می شوئیم تا آب آن برود و بعد آنرا با چنگال کمی نرم می کنیم تخم مرغها را درظرفی می شکنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و آنرا خوب مخلوط می کنیم زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و داخل تخم مرغ می ریزیم جوش شیرین را در یک قاشق آب سرد حل نموده با تخم مرغ مخلوط می کنیم پیاز و گل کلم را که کاملا سرد شده به مایه تخم مرغ اضافه کرده تمام مواد را خوب مخوط می کنیم بعد روغن را در تابه یا ظرف نسوز گردی می ریزیم میگذاریم داغ شود مایه را در روغن ریخته کوکو را کف فر قرار داده حرارت را سیصد و پنجاه درجه می نمائیم سه ربع ساعت می گذاریم در فر بماند تا زیر کوکو کاملا برشته و زرین شود بعد ظرف را روی آخرین پنجره بطرف بالا قرار می دهیم یک ربع تا بیست دقیقه دیگر می گذاریم بماند تا روی آن نیز زرین شود ظرف را از فر خارج کرده بهر فرم و شکل که بخواهیم آنرا می بریم و در دیس می چینیم (باید قسمت زیر کوکو که برشته تر است بطرف رو قرار بگیرد) در صورتی که کوکو را روی آتش تهیه کنیم مایه را در تابه آماده کرده حرارت زیر آنرا ملایم می کنیم و در آنرا بسته روی آن کمی آتش می ریزیم تا زیر و روی کوکو برشته و طلائی شود بعد آنرا می بریم اگر روی آن کاملا سرخ نشده باشد قطعات بریده شده را بر می گردانیم تا این قسمت نیز برشته شود . بدون ریختن آتش روی در کوکو با حرارت ملایم نیز می توان کوکو را تهیه کرد .
منبع: iran۴me

کوکوی ذرت و پنیر

 

کوکوی ذرت و پنیر

 

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای شش تا هشت نفر
▪ شش تا ۱۰ عدد تخم مرغ
▪ دو تا سه فنجان پنیر چدار
▪ شش لایه نان خرد شده
▪ دو فنجان شیر
▪ نمک و فلفل
▪ یک فنجان ذرت
▪ نصف فنجان کلم بروکلی خرد شده
▪ نصف فنجان قارچ خرد شده
▪ یک فنجان نان خرد شده
▪ یک قاشق مرباخوری ریحان یا آویشن● طرز تهیه
در یک ظرف مناسب تخم مرغ ها را شکسته و کاملاً هم بزنید و سپس آن را با شیر و پنیر به خوبی مخلوط کنید. سپس نان را اضافه کرده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سپس قارچ، کلم بروکلی و ذرت را اضافه کرده و هم بزنید.
ته ظرفی را چرب کرده و این مخلوط را درآن بریزید و آویشن یا ریحان روی آن بپاشید. ظرف را برای پنج دقیقه درون فر قراردهید. می توانید مواد را درون تابه ای نسوز ریخته و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را سرخ کنید و سپس مانند پیتزا آن را برش دهید.منبع: روزنامه ایران

کوکوی اسفناج با پنیر پیتزا

کوکوی اسفناج با پنیر پیتزا
مواد لازم برای آشپزی آکا
▪ ۲۲۵ گرم آرد سیب زمینی
▪ ۲ عدد تخم مرغ
▪ ۱۷۵ گرم پنیر پیتزا
▪ نصف فنجان آرد
▪ ۵۰ گرم برگ اسفناج
▪ کره
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
سیب زمینی ها را بخوبی شسته و در آب جوش که کمی نمک در آن ریخته شده قرار دهید تا برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کاملاً پخته و نرم شود. سپس آن را پوست گرفته و با زرده تخم مرغ بخوبی مخلوط کنید.نیمی از پنیر پیتزاوآرد را در ظرف دیگری با نمک و فلفل هم بزنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنید تا کاملاً سفید شود. سپس تمام مواد را با برگ اسفناج درون مخلوط کن بریزید و پس از این که یک دست شد آن را درون ظرف مناسبی قرار داده، باقیمانده پنیر پیتزا را روی آن بپاشید و برای ۱۵ دقیقه درون فر با حرارت ۳۰۰ درجه یا درون ظرفی نچسب روی گاز قرار دهید تا پخته شود.
منبع: روزنامه ایران

کوکو سیب زمینی با پنیر چدار

 

کوکو سیب زمینی با پنیر چدار
مواد لازم
▪ دو عدد سیب زمینی متوسط
▪ یك عدد پیاز كوچك
▪ یك عدد تخم مرغ درشت كمی زده شده
▪ دو قاشق سوپخوری پنیر چدار رنده شده
▪ نمك و فلفل به اندازه كافی
▪ روغن مایع برای سرخ كردن كوكوطرز تهیه:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده كنید. پیاز را پوست گرفته رنده كنید. سیب زمینی و پیاز را با تخم مرغ، پنیر و نمك و فلفل مخلوط كنید. روغن را در تابه نچسبی خوب داغ كنید و با یك قاشق بزرگ مقداری از مایه كوكو را در تابه بریزید. بنا به اندازه تابه چند كوكو در تابه درست كنید. پس از سرخ شدن زیر كوكوها آنها را با یك كفگیر برگردانید تا روی دیگر كوكو نیز برشته شود. كوكوها را پس از آماده شدن از روغن خارج كرده و چند دقیقه در یك صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس در ظرف چیده و سرو كنید.
منبع: روزنامه شرق

کوکو بادنجان

 

کوکو بادنجان
برای تهیه انواع كوكوها می توان از انواع سبزیجات تازه استفاده كرد. اغلب این غذاها سریع آماده می شوند و در دسته غذاهای مورد علاقه خانم های شاغلی قرار می گیرند كه دیر به خانه می آیند. حتی می توان به كمك این نوع غذاها، آن دسته از مواد غذایی را كه افراد خانواده دوست ندارند، به شكل خاصی تهیه و در رژیم غذایی شان وارد كرد. به طور مثال، بسیاری از افراد كدوی سبز را كمتر دوست دارند، در حالی كه می توان این غذا را به شكل كوكو تهیه كرد به طوری كه این افراد متوجه نشوند در آن چه مواد غذایی استفاده شده است.
▪ بهتر است قبل از تهیه مایه این كوكو، بادنجان ها را آب پز كنید تا میزان روغنی كه برای سرخ كردن آن استفاده می شود، كمتر شود. بسیاری از خانواده ها برای نگه داری بادنجان در فریزر و حتی استفاده سریع از آن، آن را یك بار سرخ می كنند كه بهتر است از روش كباب كردن یا آب پز كردن به جای این روش استفاده شود.
▪ در این غذا می توان از انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه ای یا قارچ و حتی سبزیجات خشك معطر استفاده كرد.
▪ به جای روغن مایع از روغن زیتون یا روغن های سرخ كردنی استفاده كنید، زیرا در حرارت بالا و در مدت طولانی، كمتر فرصت تولید تركیبات مضر دارند و به این دلیل برای سرخ كردن های طولانی مفیدترند.
▪ اگر از رژیم غذایی كم كالری پیروی می كنید، بهتر است علاوه بر سبزی های خشك معطر، سبوس گندم نیز به كوكویتان اضافه كنید. این كار موجب می شود فیبر موجود در این غذا بیشتر شده، از میزان كالری در واحد حجم كاسته شود.
▪ در این غذا از تخم مرغ بیشتر استفاده می شود. توصیه ما این است كه از تخم مرغ هایی كه دارای اسید های چرب امگا سه هستند، به جای تخم مرغ های معمولی استفاده كنید تا سطح كلسترول خونتان تغییر نكند.
▪ به منظور كاهش روغن مصرفی برای سرخ كردن غذایتان، آن را در ظرفی نشكن بریزید و در فر قرار دهید. این روش پخت از میزان كالری غذایتان در هر برش به میزان قابل توجهی می كاهد زیرا روغنی كه برای طبخ غذایتان به این روش استفاده می شود، كمتر از روش سرخ كردن است.
▪ همراه این غذا بهتر است از ماست كم چرب و سبزی خوردن تازه به همراه مقدار بسیار كمی نان استفاده كنید. بهتر است نان هم از نوع كامل و سبوس دار باشد.
منبع: روزنامه سلامت

طرز پخت کوکوی سه رنگ

آشپزی – انواع کوکو – طرز پخت کوکوی سه رنگ
مواد لازم برای 10 تا 12 نفر:
گوشت چرخ کرده                           350 گرم
نمک، فلفل و ادویه                         به میزان لازم
رب گوجه فرنگی                             1 قاشق سوپ‌خوری
پیاز داغ                                          3 قاشق سوپ‌خوری
سبزی کوکوی ریز خرد کرده             500 گرم
تخم مرغ                                        9 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه                     به میزان لازم
زعفران حل کرده                             یک دوم قاشق چای‌خوری
سیب زمینی پخته و چرخ‌کرده         500 گرم
روغن مایع                                     150 میلی لیتر
روش تهیه:
* گوشت، نمک، فلفل و ادویه را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق تفت دهید.
* آنگاه رب گوجه فرنگی و پیاز داغ را بیفزایید و 3 دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.
* سپس صبر کنید تا گوشت کمی خنک شود.
* آنگاه سبزی کوکو، سه عدد تخم مرغ و نمک، فلفل و زردچوبه را در کاسه‌ای بریزید و با هم مخلوط کنید.
* در کاسه‌ی دیگری، سیب زمینی، سه عدد تخم مرغ، نمک،‌ فلفل و زعفران را بریزید و با یکدیگر مخلوط نمایید.
* اکنون تابه‌ی مناسبی روی اجاق بگذارید و روغن را در آن داغ کنید.
* حالا مایه‌ی کوکوی سبزی را در آن بریزید و در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم نیم پز شود.
* آنگاه مایه‌ی کوکوی گوشت را به آرامی روی کوکوی سبزی بریزید و صاف کنید.
* تابه را در فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا لایه‌ی دوم کوکو هم نیم پز شود.
* اکنون مایه کوکوی سیب زمینی را روی کوکوی گوشت بریزید و صاف کنید.
* دوباره کوکو را در فر بگذارید تا بپزد و طلایی رنگ شود.
* بعد آن را در دیس مناسبی برگردانید و با چاقوی تیزی، به قطعات دلخواه ببرید.
منبع:تبیان

طرز تهیه کوکوی قارچ

مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
قارچ  250 گرم
تخم مرغ 5- 4 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
زعفران سائیده آب کرده یک قاشق غذاخوری
آرد  یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به قدر لازم
طرز تهیه:
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و کمی سرخ کنید. تخم مرغها  را با نمک و فلفل و آرد خوب بهم بزنید تا پف کند. سپس زعفران  سائیده، قارچ خرد شده و پیازداغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بعد مایع کوکو را در روغن داغ شده ریخته و با شعله ملایم بگذارید. بعد از اینکه هر دو روی کوکو سرخ شد، کوکو را در دیس قرار داده و اطراف آن را با سبزیجات پخته یا خام تزئین کنید.
چند نکته در مورد پخت کوکو سبزی – آشپزی آکا
آشپزی – انواع کوکو – چند نکته در مورد پخت کوکو سبزی
برای خوشمزه تر شدن كوكو سبزی ، از گردوی خرد شده و زرشك استفاده كنید؛ كوكوی شما بسیارخوشمزه می شود. روغن‌ كوكو تا داغ‌ نشده‌ است‌ مایه‌ را در آن‌نریزید كه‌ به‌ ته‌ ظرف‌ چسبیده‌ و در زمان‌ پشت‌ و روكردن‌ خرد می‌شود…
سرخ كردن سبزی این كوكو بسیار مهم است . چون قرار نیست كوكوی شما پخته شود . در نتیجه اگر سبزی را خوب سرخ نكرده باشید دو روی كوكو سرخ میشود ولی داخل مواد خام میماند . استفاده از بیكینگ پودر باعث میشود مواد كوكو هنگام سرخ شدن كمی یكدست تر در آمده و به حجم كوكو كمك میكند .استفاده از یک قاشق غذاخوری شیر در كوكو باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و اصطلاحا وا نرود .
کوکو سیب زمینی به روش سریع -آشپزی آکا

آشپزی – انواع کوکو – کوکو سیب زمینی به روش سریع

هنگام غروب كه از سركار بر می‌گردید و می‌بینید هنوز همسر شاغلتان به خانه نرسیده، به معنای این است كه امشب
شام دیرتر از همیشه آماده می‌شود،
مگر آنكه شما به عنوان مرد خانه برای درست كردن شامی سریع و راحت دست به كار شوید.
كوكوی سیب‌زمینی اصولا از جمله غذاهایی است كه سریع و راحت درست می‌شود. حالا تصور كنید اگر بخواهیم آن را با سرعت بیشتری آماده كنیم، چه باید بكنیم؟! درست حدس زدید؛ تنها راه، حذف زمان پخت سیب‌زمینی‌ها و در نتیجه استفاده از سیب‌زمینی به صورت خام است.
در اینجا روش پخت این نوع كوكو با كمی تغییرات در پخت نوع معمولی آن، ارائه شده است. پس آستین‌ها را بالا بزنید و طبق دستورالعمل شروع به پخت و پز كنید.

مواد مورد نیاز:
- 3 عدد سیب‌زمینی بزرگ
- یك عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن را با هم مخلوط كنید)
- نصف پیمانه آرد سفید
- نصف قاشق چای‌خوری گشنیز یا نعنای خرد‌شده (در صورت دلخواه)
- یك حبه سیر (خرد شده)
- 2 قاشق سوپ‌خوری كره
- 2 قاشق سوپ‌ خوری روغن
- نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
1 – ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آنها را بكنید. سپس آنها را با رنده متوسط رنده كنید. سیب‌زمینی‌های رنده شده را داخل كاسه بلوری بریزید و تخم‌مرغ را همراه آرد، سیر، سبزی‌معطر، نمك و فلفل به آن اضافه كنید و با قاشق خوب هم بزنید تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند.
2 – تابه‌ای آماده كنید، سپس روغن و كره را در آن بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و كره آب شود. حالا یك قاشق پر از مخلوط را داخل روغن بریزید و دورتادور و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنید و در واقع شكلی شبیه دایره به كوكو بدهید.
وقتی یك روی كوكوها در روغن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
نكته: در صورتی كه مقدار روغن ذكر شده برای این منظور كافی نبود، مقداری روغن و همچنین كره به آن اضافه كنید.
(كره برای مزه‌دار كردن كوكو به روغن افزوده می‌شود)
پس از آماده شدن كوكوها اگر می‌خواهید پروژه سورپرایز كردن خانم خانه كامل شود، یك ظرف سالاد گوجه و خیار درست كنید.
اگر در خانه خیار نداشتید، چند گوجه را خوب بشویید و ریز خرد كرده و با لیموترش مزه‌دار كنید.
کوکو و کشک بادمجان کبابی
یکی از سوغاتی های سمنان بادمجان است که بسیار خوش مزه است . شاید بخاطر زمین کویری سمنان است که این بادمجان ها بدون تخم و لذیذ هستند!
کوکو و کشک بادمجان کبابی
یادش به خیر استاد سمنانی ام، آقای شریعت مداری می گفت: “سمنانی ها در فصل تابستان واریته بادمجان راه می اندازند و انوع غذاها را از بادمجان درست می کنند.” وقتی در یک سفر علمی دوستان سمنانی غذاهای بادمجانی شان را رو کردند فهمیدم منظور آقای شریعت مداری از واریته بادمجان چی بود؟!
حالا من هم این جا واریته بادمجان کبابی راه انداختم:)
دو غذای ساده و آسان و رژیمی با بادمجان کبابی را این جا می گذارم امیدوارم استفاده کنید.
۱) کوکو بادمجان کبابی
مواد لازم برای آشپزی آکا

▪ بادمجان کبابی پوست کنده ۷ عدد
▪ تخم مرغ ۵عدد
▪ پیاز متوسط یک عدد
▪ روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

● طرز تهیه:
پیاز را پوست کنده و در میکسر خرد می کنیم و سپس بادمجان های کبابی را به آن اضافه کرده و خوب له می کنیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم مرغ ها را دانه دانه در مخلوط می شکنیم و هم می زنیم تا مایه کوکو یک دست شود. سپس در تابه روغن می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن, مایه کوکو را در تابه ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. بعد از این که یک طرف کوکو پخته شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم بپزد.
این کوکو را می توانیم در فر هم بپزیم در این صورت فقط دو قاشق غذاخوری روغن در ظرف بریزید و مایه را داخل ظرف بریزید و در فر بگذارید.
من این کوکو را در فر درست کردم.
۲) کشک بادمجان
مواد لازم برای آشپزی آکا

▪ بادمجان کبابی پوست کنده ۵ عدد
▪ پیازداغ دو قاشق غذاخوری
▪ سیر ۶ حبه
▪ کشک ساییده ۲۵۰ گرم
▪ مغز گردو خردشده ۳ قاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

● طرز تهیه:
بادمجان های کبابی را در ظرف می ریزیم و سیرها را خرد کرده و با پیاز داغ و نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و یک لیوان آب روی مواد ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. وقتی بادمجان ها پخته شد مغز گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم و کشک را با کمی آب رقیق می کنیم . اگرآب بادمجان ها خشک نشده بود کشک را رقیق نکرده داخل آن می ریزیم ولی اگر آب آن کم بود با نصف استکان آب کشک را رقیق کرده و روی بادمجان ها می ریزیم. و بادمجان ها را هم می زنیم و با قاشق له می کنیم. یک ربع بعد از ریختن کشک, کشک بادمجان آماده است آن را با سیرداغ و نعناداغ و مغز گردو تزئین می کنیم.
شیندخت
کوکوی کنجد
سیب زمینی را پوست می گیریم و در یک قابلمه همراه با آب روی حرارت می گذاریم. در کاسه بزرگی سیب زمینی سرد شده و پیاز را رنده می کنیم. جعفری، نمک و فلفل، زعفران، کنجد و فلفل سبز را به مخلوط سیب زمینی و
کوکوی کنجد
مواد لازم برای آشپزی آکا

سیب زمینی بزرگ: یک عدد
▪ جعفری خرد شده: نصف لیوان
▪ آرد سیب زمینی: سه قاشق سوپ خوری
▪ پیاز یک عدد
▪ فلفل سبز نگینی خرد شده: یک عدد
▪ دانه کنجد: ۷ تا ۸ قاشق سوپ خوری
▪ زعفران دم کرده: یک قاشق سوپ خوری
▪ تخم مرغ: ۵ عدد
▪ شیر: سه قاشق سوپ خوری
▪ روغن مایع مخصوص سرخ کردن: نصف لیوان
▪ نمک، دارچین و فلفل: به میزان لازم

● طرز تهیه:
سیب زمینی را پوست می گیریم و در یک قابلمه همراه با آب روی حرارت می گذاریم. در کاسه بزرگی سیب زمینی سرد شده و پیاز را رنده می کنیم. جعفری، نمک و فلفل، زعفران، کنجد و فلفل سبز را به مخلوط سیب زمینی و پیاز رنده شده اضافه می کنیم. آرد سیب زمینی را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط مواد می افزاییم. در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم، با چنگال می زنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم. روغن را داغ می کنیم. تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و در تابه می ریزیم. سپس با یک قاشق کاملاً روی مواد را صاف کرده و با حرارت کم و درپوش سرخ می نماییم. تابه را با درپوش روی حرارت ملایم می گذاریم و اجازه می دهیم یک طرف کوکو سرخ شود. طرف دیگر آن را بدون درب سرخ می کنیم.
منبع: روزنامه تهران امروز
کوکوی تره
ابتدا تره را چند بار بشویید و بعد از اینکه آب آن کاملاً خشک شد آن را ریز و نگینی خرد کنید. سیر که بهتر است تازه باشد، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را کاملاً با آن مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روغن را درون ماهیتابه داغ کنید …
کوکوی تره
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
▪ تره: یک کیلو
▪ سیر: چند حبه
▪ تخم مرغ: ۵ تا ۶ عدد
▪ گردوی خرد شده: یک استکان
▪ گردوی درسته: ۶ عدد
▪ زرشک: ۵۰ گرم
▪ روغن: به میزان لازم
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم.
● طرز تهیه:
ابتدا تره را چند بار بشویید و بعد از اینکه آب آن کاملاً خشک شد آن را ریز و نگینی خرد کنید. سیر که بهتر است تازه باشد، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را کاملاً با آن مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روغن را درون ماهیتابه داغ کنید و نیمی از مواد را در تابه بریزید سپس در آن را بگذارید تا کمی خودش را بگیرد. بعد گردوی خرد شده و زرشک را روی سطح کوکو پخش کنید و بقیه مواد کوکو را روی آن بریزید. سپس گردوهای درسته را روی سطح کوکو بگذارید و کمی فشار دهید. بعد در آن را بگذارید تا خودش را بگیرد و کاملاً بپزد.
بعد از اینکه زیر آن سرخ شد کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و به شکل های دلخواه کوکو را برش دهید.
منبع: روزنامه تهران امروز
کوکوی اسفناج
 در یک ظرف گود اسفناج پخته شده را خوب له میکنیم و بعد پیاز کوچک رنده میکنیم و تخم مرغ را اضافه میکنیم و با مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه خوب هم میزنیم…
طرز تهیه کوکوی اسفناج
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
اسفناج پخته 300 گرم
پیاز 1 عدد کوچک
تخم مرغ 2 عدد
نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی
روغن 100گرم
طرز تهیه :
در یک ظرف گود اسفناج پخته شده را خوب له میکنیم و بعد پیاز کوچک رنده میکنیم و تخم مرغ را اضافه میکنیم و با مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه خوب هم میزنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و مواد کوکو را داخل آن می ریزیم و با پشت قاشق مواد را صاف می کنیم . بعد که یک طرف کوکو سرخ شد کوکو را به صورت دلخواه برش داده و برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ می کنیم تا کوکو آماده شود .
کوکوی اسپاگتی ایتالیایی
قارچ ورقه ورقه شده را با روغن نباتی در ماهی تابه تفت دهید. سپس به ترتیب فلفل دلمه ای، ژامبون( گوشت  یا مرغ )، نخودفرنگی و ماکارونی را اضافه کرده و تفت دهید…
کوکوی اسپاگتی ایتالیایی
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
قارچ 150 گرم
ماکارونی لوله ای (پخته)  250 گرم
ژامبون گوشت یا مرغ 250 گرم
نخود فرنگی یک پیمانه
فلفل دلمه ای بزرگ خرد شده 1 عدد
شیر  نصف لیوان
تخم مرغ 4 عدد
خامه  100گرم
روغن نباتی به مقدار لازم
پنیر رنده شده  به مقدار لازم
طرز تهیه:
قارچ ورقه ورقه شده را با روغن نباتی در ماهی تابه تفت دهید. سپس به ترتیب فلفل دلمه ای، ژامبون( گوشت  یا مرغ )، نخودفرنگی و ماکارونی را اضافه کرده و تفت دهید. شیر ، خامه و تخم مرغ  را با هم مخلوط کرده و روی مواد فوق بریزید. نهایتاً پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. بعد از آب شدن کامل پنیر، غذای شما آماده است.
منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی
طرز تهیه کوکوی شیرین
سیب زمینی آب پز را رنده می کنیم. تخم مرغها را با چنگال کمی می زنیم و بعد به سیب زمینی اضافه می کنیم به مقدار خیلی کم نمک به مواد اضافه می کنیم چون غذا شکر دارد نمک نباید زیاد باشد….
طرز تهیه کوکوی شیرین
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
سیب زمینی آب پز 500 گرم
ماست 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
زعفران آب کرده به میزان لازم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
زرشک 15 گرم
خلال بادام 30 گرم
آب نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه
گلاب 4 قاشق سوپخوری
خلال پسته 30 گرم
خیار شور یا خیار، لیمو ترش، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای تزیین
طرز تهیه :
سیب زمینی آب پز را رنده می کنیم. تخم مرغها را با چنگال کمی می زنیم و بعد به سیب زمینی اضافه می کنیم به مقدار خیلی کم نمک به مواد اضافه می کنیم چون غذا شکر دارد نمک نباید زیاد باشد.
مقدار خیلی کم فلفل اضافه کرده مخلوط می کنیم. سپس ماست و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم با قاشق هم می زنیم تا مواد به خورد هم برود. تابه نچسب را روی حرارت گذاشته و روغن داخلش می ریزیم. می توان برای اینکه مواد یک دست شود با همزن برقی آنها را هم زد. برای تهیه شربت کوکو آب را داخل ظرف دیگری روی حرارت می ریزیم و شکر، زعفران، گلاب اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مواد کوکو را داخل روغن داغ شده می ریزیم و پهن کرده و صاف می کنیم. از روغن زیتون استفاده می کنیم. خلالها و زرشک را به شربت اضافه می کنیم. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد بر می گردانیم و روی آن شربت را می ریزیم و می گذاریم طرف دیگر نیز سرخ شود و مواد شربت هم روی کوکو همراه با سرخ شدن آن بپزد. حرارت زیر کوکو باید خیلی کم باشد تا آرام آرام بپزد. در ظرف را نمی گذاریم تا عرق نکند و کوکو خوب سرخ شود.
کوکوی سبزی ایتالیایی
در فصول سرد سال در كشور ایتالیا كوكویی پخته می‌شود كه در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره‌فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و تخم‌مرغ است.برای پخت این كوكو، زمان زیادی لازم نیست، پس آن را برای شام امشب بپزید و لذت ببرید.
کوکوی سبزی ایتالیایی
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای 3 تا 4 نفر:
2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)
یك قاشق چای‌خوری زیره سبز
3 عدد تره‌فرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)
150 گرم برگ اسفناج
5 عدد تخم‌مرغ بزرگ
یك قاشق سوپ‌خوری ریحان تازه خرد شده
یك قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خرد شده
نمك و فلفل به میزان كافی
دو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)
طرز تهیه:
1- تابه متوسطی آماده كرده و روغن زیتون را در آن بریزید. سپس تابه را روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید و فلفل‌دلمه‌ای را در روغن ریخته و روی دمای متوسط اجاق‌گاز تفت دهید.
برای این منظور 6 تا 8 دقیقه زمان نیاز است. در طول این مدت، مرتب فلفل‌های خردشده را هم بزنید. نصف قاشق چای‌خوری از زیره را نیز در مواد بریزید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید.
2- حالا تره فرنگی خردشده را به مخلوط فلفل و زیره اضافه كنید و در ظرف را بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر كنید تا تره فرنگی نرم شده و بپزد. سپس كمی نمك و فلفل سیاه اضافه كنید تا مواد مزه‌دار شوند.
3- برگ‌های اسفناج را شسته و همراه آب آن به مواد اضافه كنید و در ظرف را بگذارید. مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا اسفناج در همان آب حاصل از شستن بپزد.
نكته: در صورتی كه برگ‌های اسفناج درشت است، آنها را خرد كنید.
4- تخم‌مرغ‌ها را در كاسه دیگری شكسته و با نمك، فلفل، ریحان، جعفری و باقیمانده زیره مزه‌دار كنید.
سپس آن را روی سبزیجات پخته داخل تابه ریخته و شعله اجاق‌گاز را زیادتر كنید تا تخم‌مرغ به اصطلاح، خودش را بگیرد و تغییررنگ پیدا كند؛ البته برای این منظور باید در تابه را بگذارید.
5- پس از اینكه سطح زیرین كوكو سرخ شد، شعله بالای فر را روشن كرده و تابه را داخل فر قرار دهید تا روی آن نیز سرخ شود، ولی مراقب باشید قهوه‌ای‌رنگ نشود. در پایان، پنیر پارمسان را روی سطح كوكو رنده كرده و سرو كنید.
نكته:
اگرچه مرحله پایانی پخت این كوكو در ایتالیا داخل فر است، ولی اگر اجاق‌گاز شما فر ندارد، می‌توانید پس از سرخ‌شدن قسمت زیرین كوكو، آن را به چند قسمت بریده و پس از برگرداندن تكه‌ها، سطح روی كوكو را نیز سرخ كنید.
منبع: همشهری
طرز تهیه کوکوی ماهی
اگر شما هم جزء آن دسته افرادی هستید كه به خاطر بوی ماهی از خوردن آن امتناع می‌كنید، پیشنهاد می‌كنیم علاوه بر تغییر در انتخاب نوع ماهی خریداری شده، روش‌های دیگر پخت آن را نیز امتحان كنید. كوكوی ماهی یكی از این روش‌هاست.
طرز تهیه کوکوی ماهی
وقتی ماهی را به حالت خردشده به همراه مواد طعم‌دهنده به صورت كوكو میل كنید، دیگر حتی بوی زهم بودارترین ماهی‌ها را نیز احساس نخواهید كرد. بنابراین لازم نیست به خاطر بوی ماهی، از خوردن این پروتئین حیوانی پُرخاصیت صرف‌نظر كنید در ضمن این روش پخت برای علاقه‌‌مند كردن بچه‌ها به خوردن ماهی نیز بسیار سودمند است.
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای 4 نفر:
350 گرم سیب‌زمینی
300 گرم فیله هر نوع ماهی دلخواه
4 عدد پیازچه (خرد شود)
یك قاشق چای‌خوری زنجبیل خردشده
2 قاشق سوپ‌خوری گشنیز خردشده
2 قاشق چای‌خوری آب لیموترش
4 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ كردن
نمك و فلفل به میزان لازم
چند عدد لیموترش تازه و چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
اول از همه باید بگویم که اگر فیله ماهی در دسترس ندارید، ماهی شیر را انتخاب كنید، زیرا این ماهی تیغ ریز ندارد و برای درست كردن كوكو مناسب است.
1 ـ سیب‌زمینی‌ها را به مدت 15 دقیقه در محلول آب و نمك بپزید. سپس از آب بیرون آورده و چند دقیقه كنار بگذارید تا سرد شود.
2 ـ فیله ماهی را با چاقوی تیز به صورت ریز خرد كنید و در كاسه بریزید. بعد پیازچه، گشنیز و زنجبیل را به همراه آب لیموترش تازه به آن اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید.
3 ـ وقتی سیب‌زمینی‌های آب‌پزشده سرد شدند، پوست آنها را بگیرید و رنده كنید. پس از آن به مخلوط ماهی بیفزایید و خوب هم بزنید.
4 ـ روغن را در تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود.
حالا مقداری از مخلوط را با دست برداشته و ابتدا در كف دست به صورت گلوله‌ای درآورید. سپس گلوله را فشار داده و آن را تبدیل به دایره كوچكی با قطر تقریبا 3سانتی‌متر كنید و بعد در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود.
این كار را تا پایان یافتن مواد انجام دهید.
پس از آنكه یك روی كوكوها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
در پایان كوكوها را در ظرفی چیده و با تعدادی برگ گشنیز و برش‌ لیمو ترش تزئین كنید.
توجه:
حرارت اجاق گاز را آن‌قدر زیاد نكنید كه تنها روی كوكو سرخ شده و مغز آن خام بماند. این كوكو باید روی حرارت متوسط، سرخ شود.
همشهری
کوکو سیب زمینی شکم پر
قارچ، پنیر، گردو و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط قارچ، پنیر و گردو را داخل هر یک از کوکوها…
کوکو سیب زمینی شکم پر
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
سیب زمینی                     1 کیلوگرم
تخم مرغ                           2 عدد
زعفران حل شده               1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن        به میزان لازم
پودر سوخاری                     به میزان لازم
گردوی خرد شده               100 گرم
پنیر پیتزای رنده شده         100 گرم
قارچ خرد شده                  200 گرم
نمک و فلفل                      به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را با آب بپزید. سپس صبر کنید تا سرد شوند. پوست آنها را بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس این مخلوط را به شکل کوکوهای کوچکی درست کنید.
قارچ، پنیر، گردو و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط قارچ، پنیر و گردو را داخل هر یک از کوکوها قرار داده و به شکل دلخواه آن را فرم دهید. کوکوها را داخل پودر سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. در صورت دلخواه، داخل این کوکو را می توانید با مایه ی ماکارونی هم پُر کنید.
نکات تغذیه ای :
انرژی کل این غذا 2800 کیلوکالری است.
از آنجا که در این غذا گوشت به کار نرفته است و به راحتی و سریع آماده می شود، غذای مناسبی برای سفر است.
ماهنامه دنیای تغذیه
طرز تهیه کوکوی کدو
مواد لازم برای آشپزی آکا
:
کدوی سبز متوسط  – 5 تا 6 عدد یا یک کیلوگرم
تخم مرغ – 4 تا 5 عدد
پیاز- 3 تا 4 عدد
زعفران ساییده- یک پیمانه حدود 150 گرم
kookoo_kedo_400
طرز پخت:
پیاز را از رنده درشت رد می کنیم و با سه چهار قاشق روغن کمی سرخ می کنیم. پوست کدو را می گیریم و از رنده درشت رد می کنیم و داخل پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا کدو نیز کمی سرخ و آب آن کاملا کشیده شود. زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و با شکر داخل کدو می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم،مایه را از روی آتش برمی داریم و تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. مایه کدو که کاملا سرد شد داخل تخم مرغ می ریزیم و بهم می زنیم و در تابه یا ظرف نسوز بقیه روغن را می ریزیم و مانند کوکوی سبز روی آتش یا فر طبخ می کنیم. بدون شکر نیز می توان این کوکو را تهیه کنیم.
طرز تهیه کوکوی گوشت
مواد لازم برای آشپزی آکا
:
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
هویج رنده شده= 3 عدد متوسط
فلفل دلمه ای= 1 عدد متوسط
زرشک= 2 ق غ
پیاز= 1 عدد بزرگ
تخم مرغ= 3 عدد
نمک ، فلفل ، ادویه= مقداری
طرز پخت :
1.گوشت چرخ شده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه کمی تفت دهید.
2.نمک و ادویه وفلفل را اضافه کنید.
3.هویج رنده شده ، فلفل دلمه ای نگینی شده و زرشک شسته شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کمی نرم شود و آب آن کشیده شود.
4.سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی سرد شود.
5. مواد را در کاسه ای ریخته و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.
6. مواد را در ماهیتابه دردار که کمی روغن ریخته اید با شعله ملایم سرخ کنید.
توجه داشته باشید که دو طرف این کوکو باید سرخ شود.
7. سپس برش زده و در ظرف مناسبی با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید.

 

منبع: www.akairan.com

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  1. Well-loved. Like or Dislike: Thumb up 6 Thumb down 0

  2. فرزین جان، اگه مادر شمام تبریزی باشن من حرفتو کاملا قبول دارم چونکه من به دستپخت خانوم های تبریزی ایمان دارم! تبریزی های در آشپزی و شیرینی پزی رقیب ندارن! :)
    اما میگم خیلی خوشحال شدم که دیدم تو فرزین جان توی یک نوشته دیگه هم غیر ازنوشته های مربوط به شهر تبریز نظرتو گذاشتی، اما بعد که لینکتو کلیک کردم، دیدم بازم ربطش دادی به تبریز شهر اولین ها! :lol:

    Hot debate. What do you think? Thumb up 6 Thumb down 2

  3. :Wink:
    چیکار کنیم آخه خوردنیها با تبریزیها اجین هستن و مادرمم اصل تبریزی هست و هرچی میپزه انصافا تعریف نباشه خوب ازآب درمیاد! والبته پست شما کوکو بود که یکی از غذاهای سنتی تبریز هست :iPad:

    Well-loved. Like or Dislike: Thumb up 6 Thumb down 0